마늘 청경채 볶음
15 min
총
4
명
116
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g청경채 (반으로 가른 것)
- 4 개마늘 (다진 것)
- 2 큰술땅콩유
- 2 큰술굴소스
- 1 큰술간장
- 1 작은술백설탕
- 1 작은술참기름
- 1 꼬집백후추 가루
만드는 법
아삭한 청경채 줄기에 윤기 흐르는 소스가 감칠맛을 더합니다. 노릇하게 볶아낸 마늘의 깊고 진한 풍미가 코끝을 자극하며 식욕을 돋워주는 요리입니다.
- 1
청경채는 길게 반으로 가른 뒤, 잎 사이사이에 낀 흙이 깨끗이 씻겨 나가도록 물에 여러 번 헹궈주세요. 마늘은 칼날로 으깬 뒤 굵게 다져 준비합니다.
- 2
끓는 물에 청경채를 넣고 1분간 살짝 데쳐냅니다. 채소의 선명한 초록빛과 아삭함이 살아있어야 합니다. 데친 후에는 물기를 완전히 제거해야 소스가 겉돌지 않고 싹 입혀집니다.
- 3
웍에 피넛 오일을 두르고 연기가 살짝 올라올 때까지 달궈주세요. 다진 마늘을 넣고 타지 않게 주의하며, 노릇노릇하고 향긋한 풍미가 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 4
데친 청경채와 굴소스, 간장, 설탕을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 소스가 졸아들며 줄기 부분에 먹음직스러운 윤기가 돌면 참기름과 후추를 살짝 뿌려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채소를 물에 너무 오래 데치지 마세요. 웍에서 센 불로 볶아낼 때 남은 열로 식감을 완성하는 것이 포인트입니다.
- 마늘이 갈색으로 너무 진하게 변하면 쓴맛이 나므로, 황금빛이 돌 때 다음 단계로 넘어가야 합니다.
- 중식 특유의 윤기 나는 비주얼을 원한다면 반드시 처음부터 끝까지 강한 불을 유지하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
아삭한 식감을 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉동 보관에는 적합하지 않습니다.
4.2
6 후기
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