상추 겉절이

아삭아삭한 상추에 매콤새콤한 양념이 어우러진 별미, 상추 겉절이입니다. 갓 무쳐낸 상추의 신선함에 고소한 참기름 향과 칼칼한 고춧가루가 더해져 입맛을 돋워주는 최고의 밥반찬입니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 102
• 단백질: 3 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 6 g

재료

• 2 piece 버터헤드 상추 ( 깨끗이 씻어 한입 크기로 뜯기 )
• 2 tbsp 고춧가루 ( 가루 형태 )
• 2 tbsp 국간장 ( 액상 )
• 1 tbsp 쌀식초 ( 액상 )
• 1 tsp 백설탕 ( 가루 형태 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 piece 쪽파 ( 송송 썰기 )
• 1 tbsp 참기름 ( 액상 )
• 1 tsp 참깨 ( 통깨 )

조리법

1. 상추 손질하기

   상추를 찬물에 깨끗이 씻은 뒤 물기를 완벽하게 제거해 주세요. 물기가 남아 있으면 양념이 싱거워지고 상추가 금방 무를 수 있습니다. 손질한 상추는 한입 크기로 툭툭 뜯어 준비합니다.

2. 양념장 베이스 만들기

   쪽파는 송송 썰고 마늘은 곱게 다집니다. 넉넉한 크기의 볼에 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 입맛을 돋우는 양념 베이스를 만듭니다.

3. 즉석에서 버무리기

   준비한 양념장에 상추와 쪽파를 넣습니다. 상추에 상처가 나거나 숨이 죽지 않도록 손끝으로 살살, 혹은 젓가락을 이용해 가볍게 버무려 주세요. 양념이 골고루 배어 상추에 윤기가 돌면 완성입니다.

4. 고소한 풍미 더하기

   마지막으로 참기름을 한 바퀴 두르고 통깨를 솔솔 뿌려 가볍게 한 번 더 섞어줍니다. 아삭한 식감이 살아있을 때 즉시 상에 올려 신선함을 즐기세요.

셰프 팁

• 상추 겉절이는 미리 무쳐두면 소금기와 산성 성분 때문에 숨이 금방 죽고 물이 생기므로, 반드시 식사 직전에 바로 무쳐 드셔야 가장 맛있습니다.
• 물기 제거가 맛의 핵심입니다. 야채 탈수기를 사용해 물기를 꽉 잡아야 양념이 겉돌지 않고 상추 잎에 착 달라붙습니다.

보관 방법

이 요리는 저장이 불가능합니다. 시간이 지나면 상추의 아삭함이 사라지고 물이 나오므로, 무친 즉시 모두 드시는 것을 권장합니다.