양송이를 곁들인 부드러운 크림 치킨

만드는 법

윤기가 흐르는 부드러운 소스를 입은 촉촉한 닭고기 요리입니다. 노릇하게 구워진 버터와 화이트 와인의 풍미가 주방 가득 퍼지며, 소스가 숟가락 뒷면에 찰지게 묻어날 정도로 농도 있게 졸아들 때의 그 깊은 맛을 느껴보세요.

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   팬에 식용유와 버터를 두릅니다. 버터가 거품을 내며 녹기 시작하면 닭고기를 넣어주세요. 껍질이 황금빛을 띠고 맛있는 육즙이 팬 바닥에 눌어붙을 때까지 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

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   닭고기를 잠시 건져내고, 남은 기름에 채 썬 양파와 4등분한 양송이버섯을 넣습니다. 버섯의 수분이 날아가고 전체적으로 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶아주세요.

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   볶은 채소 위에 밀가루를 골고루 뿌려줍니다. 1분 정도 저어가며 밀가루를 익힌 뒤, 드라이 화이트 와인을 부어주세요. 나무 주걱으로 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛 나는 육즙을 긁어내듯 잘 섞어줍니다.

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   닭고기를 다시 팬에 넣고 닭 육수, 타임, 월계수 잎을 더합니다. 뚜껑을 덮고 약불에서 은근하게 끓여주세요. 고기를 손가락으로 살짝 눌러보았을 때 탄력 있게 느껴지면 잘 익은 상태입니다.

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   뚜껑을 열고 생크림을 붓습니다. 소스가 재료를 부드럽게 감쌀 정도로 걸쭉해질 때까지 약불에서 몇 분간 더 졸여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞추어 완성합니다.