진한 풍미의 머쉬룸 소스

만드는 법

노릇하게 구워낸 버섯의 풍미가 살아있는 진하고 부드러운 소스입니다. 고소한 버터 향과 은은한 타임의 향기가 어우러진 소스가 고기 요리를 완벽하게 감싸줍니다.

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   버섯은 먹기 좋게 4등분으로 썰어주세요. 양파와 마늘은 곱게 다지고, 향긋한 타임도 미리 준비해 둡니다.

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   팬에 버터를 녹여주세요. 버터가 보글보글 거품이 일며 고소한 향이 올라오면 버섯을 넣습니다. 처음에는 젓지 말고 그대로 두어 노릇노릇한 색이 나도록 충분히 구워주는 것이 포인트입니다.

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   버섯이 구워지면 다진 양파와 마늘을 넣고 함께 볶아주세요. 그 위에 밀가루를 골고루 뿌린 뒤, 타지 않게 약 1분 정도 저어가며 볶아 소스의 농도를 잡아줄 루를 만듭니다.

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   화이트 와인을 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 성분들을 긁어내듯 섞어주세요. 물과 육수, 타임을 넣고 소스가 걸쭉해질 때까지 중불에서 충분히 졸여줍니다.

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   생크림을 붓고 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 코팅할 정도의 농도가 될 때까지 뭉근히 끓여주세요. 마지막으로 소금과 후추로 입맛에 맞게 간을 맞추면 완성입니다.