초리조 타코

팬 위에서 지글거리며 터져 나오는 초리조의 붉은 육즙과 아삭한 양파, 고수의 신선한 향이 입안 가득 환상적인 조화를 이룹니다. 살짝 구워 보들보들하고 따끈한 토르티야에 싸 먹는 그 맛은 거부할 수 없는 유혹이죠.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1026
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 73 g
• 지방: 66 g

재료

• 400 g 초리조 ( 껍질을 제거하고 주사위 모양으로 썬 것 )
• 8 piece 소프트 또띠아 ( 통째로 )
• 1 piece 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 생고수 ( 굵게 다진 것 )
• 2 piece 라임 ( 웨지 모양 )
• 2 piece 아보카도 ( 주사위 모양으로 썬 것 )
• 150 ml 살사 로하 ( 상온 상태 )

조리법

1. 신선한 가니쉬 준비하기

   적양파는 아주 잘게 다지고 고수는 큼직하게 썰어주세요. 라임은 즙을 짜기 좋게 웨지 모양으로 자릅니다. 고기의 기름진 맛을 깔끔하게 잡아줄 수 있도록 신선한 채소들을 미리 준비하는 것이 포인트입니다.

2. 초리조 노릇하게 굽기

   초리조의 껍질을 벗기고 작은 주사위 모양으로 썹니다. 기름을 두르지 않은 뜨거운 팬에 넣고 볶아주세요. 가장자리가 바삭해지고 팬 바닥에 붉은 고추기름이 맛있게 배어 나올 때까지 충분히 익힙니다.

3. 토르티야 데우기

   마른 팬이나 직화로 토르티야를 앞뒤로 몇 초간 살짝 데워주세요. 딱딱해지지 않고 부드러운 상태를 유지해야 합니다. 데운 토르티야는 깨끗한 면보나 타월에 감싸두면 온기와 수분이 그대로 유지되어 끝까지 촉촉합니다.

4. 타코 완성하기

   따끈한 토르티야 중앙에 잘 구워진 초리조를 듬뿍 올립니다. 그 위에 다진 양파, 고수, 아보카도를 얹고 살사 로하를 넉넉히 뿌려주세요. 마지막으로 라임 즙을 살짝 짜주면 모든 재료의 풍미가 화사하게 살아납니다.

셰프 팁

• 초리조에서 나온 기름은 절대 버리지 마세요. 그 속에 모든 깊은 풍미와 감칠맛이 응축되어 있습니다.
• 토르티야가 약간 말라 있다면, 손에 물기를 살짝 묻혀 겉면을 가볍게 훑어준 뒤 데워보세요. 훨씬 더 촉촉하고 부드러워집니다.

보관 방법

조리한 초리조는 냉장고에서 최대 3일간 보관할 수 있습니다. 완성된 타코는 토르티야가 눅눅해지기 전에 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다.