초리조 체다 퀘사디아

칼끝에서 바삭하게 부서지는 토르티야 속, 녹진하게 녹아내린 치즈가 매콤한 초리조를 감싸 안습니다. 초리조에서 배어 나온 붉은 파프리카 풍미의 기름이 달큰하게 볶아진 양파에 스며들어 입안 가득 진한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 841
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 65 g
• 지방: 48 g

재료

• 8 piece 소프트 또띠아 ( 그대로 사용 )
• 250 g 초리조 ( 깍둑썰기 )
• 200 g 체다 치즈 ( 슈레드 )
• 1 piece 황양파 ( 채썰기 )
• 1 tbsp 해바라기씨유 ( 팬 조리용 )
• 0.5 piece 생고수 ( 다지기 )
• 1 piece 라임 ( 웨지 모양 )
• 1 piece 할라피뇨 고추 ( 씨를 제거하고 다지기 )

조리법

1. 속재료 손질하기

   초리조는 겉껍질을 벗겨낸 뒤 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 황양파는 가늘게 채 썰고, 할라피뇨는 씨를 제거한 뒤 다져주세요. 고수도 향이 잘 배 나오도록 잘게 다져 준비합니다.

2. 속재료 볶아내기

   달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 양파와 할라피뇨를 볶습니다. 여기에 초리조를 넣고, 초리조에서 기름이 배어 나와 양파가 나른해지고 먹음직스러운 색이 입혀질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 퀘사디아 모양 잡기

   토르티야를 평평하게 펼친 뒤 슈레드 체다 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 그 위에 볶아둔 초리조 양파 믹스를 올리고 다시 한번 치즈를 층층이 쌓아주세요. 다른 토르티야로 덮거나 반으로 접어 마무리합니다.

4. 노릇하게 구워내기

   깨끗한 팬을 중불로 달굽니다. 퀘사디아를 올리고 앞뒤로 각각 2분씩 구워주세요. 토르티야가 노릇하고 바삭해지면서 치즈가 녹아 나와 가장자리가 지글거리기 시작하면 완성입니다.

셰프 팁

• 초리조를 볶고 남은 팬을 닦지 마세요. 팬에 남은 풍미 가득한 기름에 토르티야를 구우면 맛이 훨씬 깊어집니다.
• 조리할 때 뒤집개로 꾹 눌러주세요. 녹은 치즈가 접착제 역할을 해 토르티야가 속재료와 단단하게 고정됩니다.

보관 방법

조리 직후 바로 드셔야 가장 바삭합니다. 냉장 보관 시 48시간까지 가능하지만, 다시 드실 때는 기름을 두르지 않은 마른 팬에 데워야 바삭한 식감이 살아납니다.