초리조 체다 퀘사디아

만드는 법

칼끝에서 바삭하게 부서지는 토르티야 속, 녹진하게 녹아내린 치즈가 매콤한 초리조를 감싸 안습니다. 초리조에서 배어 나온 붉은 파프리카 풍미의 기름이 달큰하게 볶아진 양파에 스며들어 입안 가득 진한 풍미를 선사합니다.

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   초리조는 겉껍질을 벗겨낸 뒤 일정한 크기로 깍둑썰기합니다. 황양파는 가늘게 채 썰고, 할라피뇨는 씨를 제거한 뒤 다져주세요. 고수도 향이 잘 배 나오도록 잘게 다져 준비합니다.

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   달궈진 팬에 기름을 살짝 두르고 양파와 할라피뇨를 볶습니다. 여기에 초리조를 넣고, 초리조에서 기름이 배어 나와 양파가 나른해지고 먹음직스러운 색이 입혀질 때까지 충분히 볶아줍니다.

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   토르티야를 평평하게 펼친 뒤 슈레드 체다 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 그 위에 볶아둔 초리조 양파 믹스를 올리고 다시 한번 치즈를 층층이 쌓아주세요. 다른 토르티야로 덮거나 반으로 접어 마무리합니다.

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   깨끗한 팬을 중불로 달굽니다. 퀘사디아를 올리고 앞뒤로 각각 2분씩 구워주세요. 토르티야가 노릇하고 바삭해지면서 치즈가 녹아 나와 가장자리가 지글거리기 시작하면 완성입니다.