비프 치미창가
재료
- 4 개소프트 또띠아 (큰 사이즈)
- 400 g소고기 다짐육 (지방 15%)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 200 g강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 2 개라운드 토마토 (잘게 썬 것)
- 100 g체다 치즈 (채 썬 것)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술고춧가루
- 500 ml해바라기씨유 (튀김용)
- 1 꼬집회색 천일염
- 100 ml사워크림 (곁들임용)
만드는 법
한 입 베어 무는 순간 바삭 소리를 내며 부서지는 또띠아 속에 육즙이 꽉 찬 소고기 속재료가 숨어 있습니다. 구운 큐민의 이국적인 향과 노릇하게 구워진 고기의 고소한 풍미가 일품인 멕시칸 요리입니다.
- 1
달궈진 팬에 해바라기유를 약간 두르고 다진 소고기를 볶습니다. 고기에서 나온 육즙에 삶아지듯 익는 것이 아니라, 고온에서 겉면이 갈색으로 변하며 바짝 구워지도록 하는 것이 포인트입니다.
- 2
다진 양파와 마늘을 넣습니다. 마늘이 타서 쓴맛이 나지 않도록 주의하면서, 양파가 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.
- 3
잘게 썬 토마토와 강낭콩, 큐민, 칠리 파우더를 넣습니다. 중불에서 수분이 증발할 때까지 졸여주세요. 속재료가 숟가락을 묵직하게 코팅하고 바닥에 물기가 흐르지 않는 상태가 가장 좋습니다.
- 4
또띠아 중앙에 속재료를 올리고 체다 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 양옆을 먼저 안으로 접은 뒤, 내용물이 새어 나오지 않도록 단단하고 촘촘하게 말아 직사각형 모양을 만듭니다.
- 5
기름 온도를 180°C까지 올립니다. 또띠아의 이음새 부분이 아래로 향하게 기름에 넣으세요. 표면이 기분 좋게 부풀어 오르며 황금빛으로 바삭해지면 즉시 건져내어 기름기를 뺍니다.
- 6
갓 튀겨낸 치미창가를 따끈할 때 접시에 담습니다. 여기에 신선하고 부드러운 사워크림을 듬뿍 곁들이면 튀김의 진한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 욕심내서 속재료를 너무 많이 넣으면 튀기는 도중에 또띠아가 터질 수 있으니 적당량만 넣어주세요.
- 기름에 넣은 직후 약 30초 동안 뒤집개로 이음새 부분을 꾹 눌러주면 모양이 흐트러지지 않고 단단하게 고정됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
특유의 바삭함을 온전히 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 다시 드실 때는 전자레인지 대신 180°C 오븐이나 에어프라이어에서 데워야 눅눅하지 않습니다.
