매콤한 풍미가 일품인 초리조 토르타

노릇하게 구워진 초리조에서 배어 나온 진한 풍미가 버터 향 가득한 빵에 촉촉하게 스며듭니다. 크리미한 아보카도와 부드러운 콩 페이스트가 매콤한 육즙과 어우러져, 입안 가득 투박하면서도 강렬한 멕시코의 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1509
• 단백질: 65 g
• 탄수화물: 133 g
• 지방: 77 g

재료

• 400 g 초리조 ( 껍질을 제거하고 잘게 으깬 것 )
• 4 piece 흰 빵 ( 반으로 자른 것 )
• 250 g 강낭콩 ( 삶아서 익힌 것 )
• 2 piece 아보카도 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 150 g 버팔로 모짜렐라 ( 얇게 썬 것 )
• 1 piece 적양파 ( 얇은 링 모양으로 썬 것 )
• 2 piece 라운드 토마토 ( 슬라이스한 것 )
• 30 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 1 tbsp 라임 즙 ( 갓 짠 신선한 즙 )
• 1 piece 고추 선택 사항 ( 곱게 다진 것 )
• 4 piece 볼리요 롤 ( 반으로 자른 것 )
• 400 g 리프라이드 블랙 빈 ( 바로 조리 가능한 상태 )

조리법

1. 고소한 콩 베이스 준비하기

   작은 소스 팬에 리프라이드 블랙빈과 라임 즙을 약간 넣고 데워주세요. 덩어리 없이 부드러운 질감이 될 때까지 저어가며 데운 뒤, 약불에서 따뜻하게 유지합니다.

2. 초리조 노릇하게 볶아내기

   팬을 강불로 충분히 달군 뒤 잘게 으깬 초리조를 넣습니다. 고기가 바삭해지고 특유의 붉은 기름이 충분히 배어 나올 때까지 볶아주세요. 기름이 너무 많다면 기호에 따라 적당히 걷어냅니다.

3. 버터 풍미 입혀 빵 굽기

   볼리요(Bolillo) 빵을 반으로 가르고 안쪽에 버터를 넉넉히 바릅니다. 달궈진 팬이나 그리들에 버터 바른 면이 아래로 가도록 올려, 황금빛이 돌고 질감이 바삭해질 때까지 노릇하게 구워줍니다.

4. 속 재료 채워 완성하기

   구워진 빵 하단에 따뜻한 블랙빈을 펴 바릅니다. 그 위에 김이 모락모락 나는 초리조와 모짜렐라 슬라이스를 올려 치즈가 살짝 녹게 해주세요. 마지막으로 아보카도, 양파링, 토마토 슬라이스를 얹고 빵을 덮은 뒤 가볍게 눌러 완성합니다.

셰프 팁

• 초리조에서 나온 기름을 다 버리지 마세요! 그 기름 한 큰술을 빵 굽는 데 사용하면 비교할 수 없는 깊은 풍미와 먹음직스러운 색감을 더할 수 있습니다.
• 맛있는 토르타의 핵심은 온도 차이입니다. 빵과 고기는 뜨거울 때 바로 서빙하고, 곁들이는 채소는 신선하고 차가운 상태를 유지해야 환상적인 조화를 이룹니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 빵이 속 재료의 수분을 흡수해 금방 눅눅해질 수 있습니다.