초리조 풀가 (Chorizo Pulga)

바삭하게 구운 작은 롤빵에 잘 익은 토마토를 문질러 풍미를 더하고, 팬에서 노릇하게 구워 매콤하고 붉은 기름이 사르르 배어 나온 초리조를 듬뿍 채웠습니다. 훈연 파프리카의 향긋함과 스페인의 활기가 입안 가득 전해지는 매력적인 한 입입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 319
• 단백질: 11 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 14 g

재료

• 100 g 초리조 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 4 piece 흰 빵 ( 작은 사이즈의 개별 롤빵 )
• 1 piece 라운드 토마토 ( 반으로 자른 것 )
• 1 piece 마늘 ( 껍질을 벗기고 단면을 자른 것 )
• 1 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일

조리법

1. 초리조 손질 및 굽기

   초리조를 3mm 두께로 동그랗게 썹니다. 달궈진 팬에 별도의 기름을 두르지 않고 초리조를 볶아주세요. 붉은 기름이 충분히 배어 나오면서 초리조의 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

2. 빵 굽기

   작은 화이트 롤빵을 반으로 가릅니다. 오븐의 브로일러 기능을 사용하거나 초리조를 구웠던 팬에 그대로 올려, 초리조의 풍미가 담긴 기름을 흡수하며 겉면이 바삭해지도록 굽습니다.

3. 카탈루냐식 토마토 문지르기

   따뜻하게 구워진 빵 안쪽에 단면을 자른 마늘을 힘주어 문질러 향을 입힌 뒤, 반으로 자른 토마토를 붉은 과육이 빵에 촉촉하게 스며들 때까지 문질러줍니다.

4. 샌드위치 완성

   갓 구워낸 뜨끈한 초리조 슬라이스를 빵 사이에 넉넉히 채우고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤 덮습니다. 따뜻하고 바삭한 빵과 부드러운 초리조의 조화를 즐겨보세요.

셰프 팁

• 초리조를 구울 때 나온 기름은 절대 버리지 마세요! 그 기름에 빵을 구워야 깊은 풍미가 빵에 고스란히 배어듭니다.
• 베요타(Bellota) 등급처럼 품질 좋은 초리조를 사용해 보세요. 입안에서 사르르 녹아내리는 지방의 고소함이 차원이 다릅니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 토마토의 수분 때문에 시간이 지나면 빵이 금방 눅눅해질 수 있습니다.