초리조 풀가 (Chorizo Pulga)

만드는 법

바삭하게 구운 작은 롤빵에 잘 익은 토마토를 문질러 풍미를 더하고, 팬에서 노릇하게 구워 매콤하고 붉은 기름이 사르르 배어 나온 초리조를 듬뿍 채웠습니다. 훈연 파프리카의 향긋함과 스페인의 활기가 입안 가득 전해지는 매력적인 한 입입니다.

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   초리조를 3mm 두께로 동그랗게 썹니다. 달궈진 팬에 별도의 기름을 두르지 않고 초리조를 볶아주세요. 붉은 기름이 충분히 배어 나오면서 초리조의 가장자리가 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.

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   작은 화이트 롤빵을 반으로 가릅니다. 오븐의 브로일러 기능을 사용하거나 초리조를 구웠던 팬에 그대로 올려, 초리조의 풍미가 담긴 기름을 흡수하며 겉면이 바삭해지도록 굽습니다.

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   따뜻하게 구워진 빵 안쪽에 단면을 자른 마늘을 힘주어 문질러 향을 입힌 뒤, 반으로 자른 토마토를 붉은 과육이 빵에 촉촉하게 스며들 때까지 문질러줍니다.

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   갓 구워낸 뜨끈한 초리조 슬라이스를 빵 사이에 넉넉히 채우고 엑스트라 버진 올리브 오일을 살짝 뿌린 뒤 덮습니다. 따뜻하고 바삭한 빵과 부드러운 초리조의 조화를 즐겨보세요.