치커리 흰강낭콩 볶음

쌉싸름한 치커리와 부드러운 흰강낭콩의 환상적인 조화. 훈제 베이컨과 초리조에서 배어 나온 고소한 풍미가 모든 재료를 감싸 안고, 알싸한 마늘 향이 깔끔한 뒷맛을 선사하는 요리입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 520
• 단백질: 24 g
• 탄수화물: 32 g
• 지방: 34 g

재료

• 500 g 흰 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 400 g 치커리 ( 큼직하게 썬 것 )
• 150 g 훈제 베이컨 조각
• 100 g 초리조 ( 얇게 썬 것 )
• 1 개 양파 ( 채 썬 것 )
• 3 개 마늘 ( 다진 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 치커리 데치기

   끓는 소금물에 치커리를 넣고 약 3분간 데쳐주세요. 초록빛이 살아있으면서도 식감이 부드러워질 정도면 충분합니다. 건져낸 뒤 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

2. 가니시 볶기

   팬에 올리브오일을 두르고 베이컨과 초리조를 노릇하게 볶습니다. 고기에서 기름이 충분히 빠져나와 팬 바닥이 진한 호박색 빛깔을 띨 때까지 익혀주세요.

3. 향신 채소로 풍미 더하기

   채 썬 양파와 다진 마늘을 넣습니다. 양파가 투명해지고 마늘의 향긋한 풍미가 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 마늘이 갈색으로 타지 않도록 주의합니다.

4. 함께 볶아 마무리

   준비한 흰강낭콩과 치커리를 팬에 넣고 재료들이 잘 어우러지도록 힘차게 섞으며 볶아주세요. 콩이 따뜻해지면서 질감이 살짝 부드러워지면 완성입니다.

셰프의 팁

• 치커리를 데치는 과정을 절대 생략하지 마세요. 강한 쓴맛을 잡아주어 한층 더 기분 좋은 쌉싸름함을 즐길 수 있습니다.
• 볶는 도중 요리가 너무 건조해 보인다면 콩 삶은 물을 한 국자 정도 더해보세요. 모든 재료가 촉촉하게 결합되어 맛이 훨씬 좋아집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일까지 보관 가능합니다. 다시 데워 먹으면 재료 본연의 맛이 더욱 깊게 배어 나와 훨씬 맛있어집니다.