치킨 시저 랩

노릇하게 구워 육즙이 가득한 치킨과 아삭아삭한 로메인을 부드러운 또띠아에 담아냈습니다. 마늘의 알싸함과 산뜻한 산미가 어우러진 진한 드레싱이 입안 가득 눅진한 풍미를 전합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 742
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 36 g
• 지방: 44 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 먹기 좋은 크기로 길게 썰기 )
• 2 piece 로메인 상추 ( 큼직하게 썰기 )
• 4 piece 소프트 또띠아 ( 팬에 살짝 데우기 )
• 80 g 파마산 치즈 ( 얇게 깎아서 준비 )
• 8 tbsp 일본 마요네즈 ( 드레싱 베이스용 )
• 1 piece 레몬 ( 즙 내기 )
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 4 piece 엔초비 ( 필레 상태로 곱게 으깨기 )
• 2 tbsp 해바라기씨유 ( 조리용 오일 )
• 2 pinch 흑후추 가루 ( 취향껏 적당량 )
• 2 tsp 우스터 소스

조리법

1. 풍미 가득 시저 소스

   볼에 마늘과 엔초비를 넣고 입자가 보이지 않을 정도로 곱게 으깨어 페이스트를 만듭니다. 여기에 일본식 마요네즈, 레몬즙, 우스터 소스, 후추를 넣고 잘 저어주세요. 숟가락 뒷면에 소스가 묵직하게 묻어날 정도의 크리미한 질감이 되면 완성입니다.

2. 치킨 황금빛으로 굽기

   달궈진 팬에 기름을 두르고 치킨을 올립니다. 기분 좋은 지글거림과 함께 치킨 겉면이 먹음직스러운 황금빛을 띠면서도, 속살은 촉촉하고 부드러움이 살아있도록 익히는 것이 포인트입니다.

3. 단단하게 말아 완성하기

   또띠아 위에 소스를 듬뿍 펴 바릅니다. 그 위에 손질한 로메인과 따뜻한 치킨, 얇게 깎아낸 파마산 치즈를 넉넉히 올린 뒤, 내용물이 빠지지 않도록 힘을 주어 단단하게 말아줍니다.

셰프 팁

• 치킨을 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니, 육즙이 살아있어 촉촉한 상태가 유지될 정도로만 구워주세요.
• 감자 채칼(필러)을 사용해 파마산 치즈를 넓고 얇게 깎아내면 비주얼은 물론 식감까지 훨씬 고급스러워집니다.
• 또띠아 양옆을 먼저 안으로 접은 다음 아래에서부터 돌돌 말아올리면 모양이 흐트러지지 않고 고정이 잘 됩니다.

보관 방법

만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 2시간이 지나면 채소의 수분 때문에 로메인은 아삭함을 잃고 또띠아는 눅눅해질 수 있습니다.