달걀 프라이를 곁들인 레드 칠라킬레스

매콤한 토마토 소스를 머금어 기분 좋게 부드러워진 바삭한 또띠아 칩의 매력을 만나보세요. 톡 터지는 고소한 노른자가 칩을 감싸 안고, 짭조름한 치즈가 맛의 중심을 잡아주는 멕시코식 일품 요리입니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1157
• 단백질: 25 g
• 탄수화물: 103 g
• 지방: 69 g

재료

• 8 개 소프트 또띠아 ( 삼각형 모양으로 자르기 )
• 4 개 라운드 토마토 ( 통째로 준비 )
• 1 개 황양파 ( 반으로 자르기 )
• 2 개 마늘 ( 껍질째 준비 )
• 1 개 고추 ( 씨 제거하기 )
• 1000 ml 해바라기씨유 ( 튀김용으로 준비 )
• 4 개 달걀 ( 신선한 상태 )
• 100 g 프레시 치즈 ( 잘게 부수기 )
• 4 큰술 크림 ( 걸쭉한 상태 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 채썰기 )
• 1 개 생고수 ( 다지기 )
• 2 꼬집 회색 천일염
• 8 개 옥수수 또띠아 ( 삼각형 모양으로 자르기 )

조리법

1. 소스 베이스 준비하기

   마른 팬에 토마토, 황양파, 마늘을 올리고 껍질이 거뭇하게 그을려 물러질 때까지 충분히 굽습니다. 구운 채소를 고추와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아 풍미와 농도가 살아있는 소스를 만듭니다.

2. 또띠아 튀기기

   옥수수 또띠아를 8등분하여 삼각형 모양으로 자릅니다. 해바라기유를 달군 뒤 또띠아 조각들을 넣고 단단하고 노릇하게 튀겨내세요. 튀긴 후에는 키친타월에 올려 기름기를 빼야 바삭함이 유지됩니다.

3. 소스와 칩 버무리기

   팬에 기름을 살짝 두르고 준비한 소스를 붓습니다. 소스가 숟가락 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉하게 졸아들면 튀긴 또띠아를 넣으세요. 식감이 너무 죽지 않도록 재빨리 버무려 소스가 고루 배게 합니다.

4. 마무리 및 플레이팅

   별도의 팬에 노른자를 살려 써니사이드업으로 달걀을 익힙니다. 접시에 소스에 버무린 또띠아를 담고 그 위에 달걀을 올린 뒤, 잘게 부순 치즈, 크림, 얇게 썬 적양파와 신선한 고수를 듬뿍 얹어 완성합니다.

셰프의 팁

• 또띠아가 너무 눅눅해지지 않도록 소스에 버무린 즉시 드시는 것이 '알덴테' 식감을 즐기는 비결입니다.
• 소스가 너무 되직하다면 물이나 육수를 약간 추가해 원하는 농도로 조절해 보세요.
• 채소의 껍질을 태우듯 굽는 과정이 핵심입니다. 여기서 나오는 스모키한 풍미가 소스의 깊이를 결정합니다.

보관 방법

이 요리는 시간이 지나면 또띠아가 금방 눅눅해지므로 조리 즉시 드시는 것이 좋습니다. 소스만 미리 만들어 두었다가 먹기 직전에 칩과 버무리세요.