치킨 마락(Chicken Marak)

Name: 치킨 마락(Chicken Marak)
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4인분
Cuisine: 중동 요리
Ingredients: 1,200 g 닭다리살, 먹기 좋은 크기로 토막 내기; 2 개 양파, 얇게 채 썰기; 3 개 마늘, 곱게 다지기; 3 개 당근, 도톰하게 썰기; 2 개 셀러리, 큼직하게 썰기; 600 g 감자, 큼직하게 깍둑썰기; 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일; 1 작은술 강황 가루; 1 작은술 큐민 가루; 1 작은술 생강 분말; 1.5 L 미네랄 워터; 30 g 생고수, 잘게 다지기; 1 꼬집 회색 천일염; 1 꼬집 흑후추 가루; 1 큰술 수프용 하와이지

80 min

총

명

868

1인분당 칼로리

재료 ↓

재료

4인분

1,200 g닭다리살 (먹기 좋은 크기로 토막 내기)
2 개양파 (얇게 채 썰기)
3 개마늘 (곱게 다지기)
3 개당근 (도톰하게 썰기)
2 개셀러리 (큼직하게 썰기)
600 g감자 (큼직하게 깍둑썰기)
3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
1 작은술강황 가루
1 작은술큐민 가루
1 작은술생강 분말
1.5 L미네랄 워터
30 g생고수 (잘게 다지기)
1 꼬집회색 천일염
1 꼬집흑후추 가루
1 큰술수프용 하와이지

만드는 법

김이 모락모락 피어오르는 황금빛 육수 속에서, 숟가락만 대도 결대로 부드럽게 찢어지는 닭고기를 만나보세요. 입안에서 살살 녹는 채소와 몸을 따뜻하게 감싸주는 향신료의 이국적인 조화가 일품인 요리입니다.

1
무쇠솥에 기름을 두르고 닭고기 껍질이 아래로 향하게 놓습니다. 껍질이 바삭해지고 팬에서 저절로 떨어질 때까지 건드리지 말고 노릇하게 익힌 뒤, 뒤집어서 반대편도 마저 구워주세요.
2
양파, 마늘, 셀러리, 당근을 넣습니다. 채소가 고기 기름을 충분히 머금어 투명해질 때까지 타지 않게 볶아주세요. 냄비 바닥에 눌어붙은 고기 육즙을 잘 긁어내며 재료에 감칠맛을 입힙니다.
3
하와이즈, 강황, 큐민, 생강을 넣고 1분간 저어가며 향을 충분히 끌어올립니다. 그다음 모든 재료가 푹 잠기도록 생수를 넉넉히 부어주세요.
4
감자를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 약불에서 뭉근하게 끓입니다. 육수가 탁해지지 않도록 불 조절을 하는 것이 포인트예요. 칼끝으로 닭고기를 찔러보았을 때 저항 없이 쑥 들어간다면 완성입니다.

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