포테이토 바지 (감자 향신료 볶음)

만드는 법

강황과 겨자씨의 풍미가 듬뿍 배어든 오일에 포슬포슬한 감자를 버무려낸 요리입니다. 살짝 으깨진 감자가 소스처럼 재료들을 감싸 안으며, 고추와 레몬의 산뜻한 산미가 입안 가득 활력을 불어넣어 줍니다.

1. 1

   껍질을 벗긴 감자를 소금물에 넣고 삶아주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 익히되, 형체가 무너지지 않도록 주의합니다. 다 익으면 물기를 빼고 큼직한 큐브 모양으로 썰어 준비합니다.

2. 2

   팬에 기름을 두르고 충분히 달군 뒤 겨자씨를 넣습니다. 씨가 톡톡 터지기 시작하면 즉시 커리 잎과 슬라이스한 고추를 넣어주세요. 순식간에 피어오르는 따스하고 매콤한 향이 식욕을 자극합니다.

3. 3

   채 썬 양파와 다진 생강을 넣고 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다. 이때 갈색이 나지 않도록 불 조절을 해주세요. 강황 가루와 아사포에티다를 넣어 오일이 선명한 노란빛을 띠도록 잘 저어줍니다.

4. 4

   썰어둔 감자를 넣고 향신료 오일이 골고루 입혀지도록 부드럽게 버무립니다. 라임 즙을 짜 넣고 신선한 고수를 뿌려 마무리하세요. 감자를 살짝 으깨듯이 섞어주면 재료들이 한데 어우러져 더욱 진득하고 풍성한 맛을 냅니다.