야들야들하고 촉촉한 수육, 보쌈
80 min
총
4
명
832
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 1 kg삼겹살 (통삼겹살 그대로)
- 1 개양파 (반으로 자른 것)
- 6 개마늘 (가볍게 으깬 것)
- 2 큰술된장
- 2 큰술국간장
- 1 큰술황설탕
- 1 큰술분쇄 커피
- 10 개통흑후추
- 2 개팔각
- 1 개버터헤드 상추 (깨끗이 씻은 쌈 채소)
- 200 g김치
- 100 g쌈장
- 30 g생강 (편으로 썰기)
- 2 큰술새우젓 (곁들임용)
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감과 투명하고 찰진 비계의 완벽한 조화. 구수한 된장과 팔각의 깊은 풍미가 고기 속까지 배어든 보쌈입니다. 아삭한 쌈 채소와 함께 곁들여 보세요.
- 1
끓는 물에 삼겹살을 넣고 5분간 데쳐주세요. 이 과정은 고기의 불순물을 제거해 깔끔한 육수를 내기 위한 필수 단계입니다. 데친 고기는 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다.
- 2
큰 냄비에 물 2리터를 붓고 반으로 자른 양파, 으깬 마늘, 편으로 썬 생강, 통후추, 팔각을 넣습니다. 여기에 된장, 간장, 흑설탕, 그리고 커피 가루를 넣어 한소끔 끓여주세요.
- 3
육수가 팔팔 끓어오르면 데쳐둔 삼겹살을 넣습니다. 불을 줄여 뭉근하게 약 50분간 삶아주세요. 젓가락이나 칼끝으로 찔렀을 때 버터처럼 부드럽게 쑥 들어가면 알맞게 익은 상태입니다.
- 4
잘 익은 고기를 건져 알루미늄 호일로 덮고 10분 정도 뜸을 들여 육즙이 고루 퍼지게 합니다. 고기를 5mm 두께로 먹기 좋게 썰어낸 뒤 싱싱한 쌈 채소, 김치, 쌈장, 새우젓을 곁들여 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 커피 가루는 맛을 내기보다 고기의 누린내를 완벽히 잡고, 먹음직스러운 갈색빛을 입히는 데 아주 유용합니다.
- 고기를 너무 일찍 썰면 육즙이 빠져나가 겉면이 마를 수 있으니, 상에 내기 직전에 써는 것이 가장 좋습니다.
- 상추나 배춧잎 위에 부드러운 수육 한 점, 쌈장, 보쌈김치, 그리고 흰 쌀밥을 조금 얹어 한입 가득 쌈으로 즐겨보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
남은 고기는 육수에 담긴 채로 밀폐 용기에 넣어 냉장 보관하면 최대 3일까지 신선합니다. 다시 드실 때는 전자레인지보다 찜기에 살짝 쪄내야 특유의 야들야들한 식감이 살아납니다.
4.6
9 후기
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