보카디요 데 칼라마레스 (스페인식 오징어 샌드위치)

바삭하게 튀겨낸 오징어 링의 고소함과 부드러운 빵의 조화! 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 오징어 튀김에 상큼한 레몬즙을 곁들여 담백하면서도 풍미 가득한 스페인의 맛을 느껴보세요.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 723
• 단백질: 46 g
• 탄수화물: 78 g
• 지방: 24 g

재료

• 1000 g 오징어 ( 1cm 두께의 링 모양으로 썰기 )
• 200 g 밀가루 ( 튀김옷용 )
• 1000 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 4 piece 흰 빵 ( 1인용 바게트 형태 )
• 2 piece 레몬 ( 웨지 모양으로 썰기 )
• 4 tbsp 일본 마요네즈 선택 사항 ( 빵에 바르는 용도 )
• 2 pinch 회색 천일염 ( 시즈닝용 )

조리법

1. 오징어 손질하기

   오징어는 깨끗이 씻어 몸통을 1cm 두께의 일정한 링 모양으로 썹니다. 튀길 때 기름이 튀지 않도록 면보나 키친타월을 사용해 물기를 완벽하게 제거해 주세요.

2. 얇은 가루 옷 입히기

   손질한 오징어를 밀가루에 가볍게 버무린 뒤, 채반에 넣고 톡톡 털어 여분의 가루를 제거합니다. 튀김옷이 거의 보이지 않을 정도로 아주 얇고 고르게 입혀져야 식감이 좋습니다.

3. 고온에서 빠르게 튀기기

   180°C로 예열한 해바라기유에 오징어를 넣습니다. 겉면이 연한 금빛을 띠며 바삭해질 때까지 약 2분간 튀겨주세요. 건져낸 즉시 키친타월에서 기름기를 살짝 빼고 소금을 뿌려 간을 합니다.

4. 샌드위치 완성하기

   화이트 브레드를 반으로 가른 뒤 빵 안쪽에 일본식 마요네즈를 얇게 펴 바릅니다. 그 사이에 김이 모락모락 나는 뜨끈한 오징어 튀김을 아낌없이 듬뿍 채워 넣습니다.

셰프 팁

• 한꺼번에 너무 많은 양을 넣고 튀기면 기름 온도가 급격히 떨어져 오징어가 기름을 머금고 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
• 오징어는 탱글한 식감이 살아있을 때가 가장 맛있습니다. 3분 이상 조리하면 금세 질겨지므로 타이밍을 잘 맞추는 것이 핵심입니다.

보관 방법

만든 즉시 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 튀김 요리는 시간이 지나면 바삭함이 사라지므로 '골든 타임'을 놓치지 마세요.