그리스식 오징어 튀김 (칼라마리)

얇고 바삭한 황금빛 튀김옷 속에 감춰진 야들야들한 오징어의 속살을 느껴보세요. 레몬의 산뜻한 산미가 튀김 특유의 고소함과 어우러져 깔끔하고 개운한 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 375
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 34 g
• 지방: 11 g

재료

• 800 g 오징어 ( 손질 후 링 모양으로 썬 것 )
• 150 g 밀가루 ( 체에 친 것 )
• 500 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 piece 레몬 ( 웨지 모양 )
• 1 tsp 오레가노 ( 말린 것 )
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루

조리법

1. 오징어 손질하기

   오징어를 깨끗하게 손질한 뒤 1.5cm 두께의 링 모양으로 썹니다. 키친타월을 사용해 물기를 완벽하게 닦아내세요. 수분은 바삭한 튀김의 가장 큰 적입니다.

2. 밑간 및 가루 입히기

   밀가루에 천일염, 후추, 그리고 은은한 향의 오레가노를 섞어줍니다. 오징어 링을 가루에 넣고 고루 버무린 뒤, 체에 밭쳐 여분의 가루를 가볍게 털어냅니다.

3. 바삭하게 튀기기

   땅콩유를 180°C까지 예열합니다. 오징어를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 튀기세요. 튀김옷이 황금빛을 띠며 집게 끝에 단단한 촉감이 전해지면 즉시 건져냅니다. 조리 시간은 2분 내외로 매우 짧습니다.

4. 기름 빼기 및 서빙

   기름 종이 위에 올려 남은 기름기를 살짝 제거합니다. 김이 모락모락 나는 상태에서 신선한 레몬 조각을 곁들여, 상큼한 즙을 뿌려 즐기세요.

셰프 팁

• 튀김기에 너무 많은 양을 넣으면 기름 온도가 떨어져 튀김이 기름을 머금고 눅눅해질 수 있으니 주의하세요.
• 오징어 식감이 고무처럼 질기다면 너무 오래 튀겼기 때문입니다. 겉면이 노릇해지는 즉시 건져내는 것이 포인트입니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것을 권장합니다. 튀김 요리는 시간이 지나면 바삭함이 금방 사라져 본연의 맛을 잃기 쉽습니다.