그리스식 오징어 튀김 (칼라마리)

만드는 법

얇고 바삭한 황금빛 튀김옷 속에 감춰진 야들야들한 오징어의 속살을 느껴보세요. 레몬의 산뜻한 산미가 튀김 특유의 고소함과 어우러져 깔끔하고 개운한 뒷맛을 선사합니다.

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   오징어를 깨끗하게 손질한 뒤 1.5cm 두께의 링 모양으로 썹니다. 키친타월을 사용해 물기를 완벽하게 닦아내세요. 수분은 바삭한 튀김의 가장 큰 적입니다.

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   밀가루에 천일염, 후추, 그리고 은은한 향의 오레가노를 섞어줍니다. 오징어 링을 가루에 넣고 고루 버무린 뒤, 체에 밭쳐 여분의 가루를 가볍게 털어냅니다.

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   땅콩유를 180°C까지 예열합니다. 오징어를 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 나누어 튀기세요. 튀김옷이 황금빛을 띠며 집게 끝에 단단한 촉감이 전해지면 즉시 건져냅니다. 조리 시간은 2분 내외로 매우 짧습니다.

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   기름 종이 위에 올려 남은 기름기를 살짝 제거합니다. 김이 모락모락 나는 상태에서 신선한 레몬 조각을 곁들여, 상큼한 즙을 뿌려 즐기세요.