안달루시아풍 오징어 튀김

만드는 법

얇고 바삭한 튀김옷 속에 감춰진 야들야들한 오징어 속살. 상큼한 레몬즙 한 방울이 튀김의 고소함을 한층 끌어올려 입안 가득 깔끔한 풍미를 선사합니다.

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   오징어를 찬물에 깨끗이 씻어 몸통을 1.5cm 두께의 링 모양으로 썹니다. 키친타월이나 면보로 물기를 완벽히 제거해 주세요. 수분은 바삭함의 가장 큰 적입니다.

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   손질한 오징어에 소금 간을 합니다. 밀가루와 튀김가루를 섞은 뒤 오징어링에 고루 묻혀주세요. 채반에 올려 가볍게 털어내어, 두꺼운 반죽이 아닌 얇은 베일을 입힌 듯 가볍게 마무리하는 것이 핵심입니다.

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   기름 온도를 180°C까지 올립니다. 오징어를 조금씩 나누어 넣어 튀기세요. 집게로 건드렸을 때 겉면이 단단하고 노릇한 황금빛을 띠면 건져냅니다. 약 2분 정도면 충분합니다.

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   키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺍니다. 산뜻한 산미를 더해줄 레몬 조각을 곁들여 따끈할 때 바로 즐기세요.