안달루시아풍 오징어 튀김

얇고 바삭한 튀김옷 속에 감춰진 야들야들한 오징어 속살. 상큼한 레몬즙 한 방울이 튀김의 고소함을 한층 끌어올려 입안 가득 깔끔한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 769
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 52 g
• 지방: 46 g

재료

• 800 g 오징어 ( 깨끗이 손질해 링 모양으로 썬 것 )
• 250 g 밀가루 ( 밀가루와 튀김가루 혼합용 )
• 1000 ml 땅콩유 ( 튀김용 기름 )
• 2 piece 레몬 ( 웨지 모양으로 썬 것 )
• 1 pinch 회색 천일염 ( 간 조절용 소금 )

조리법

1. 오징어 손질하기

   오징어를 찬물에 깨끗이 씻어 몸통을 1.5cm 두께의 링 모양으로 썹니다. 키친타월이나 면보로 물기를 완벽히 제거해 주세요. 수분은 바삭함의 가장 큰 적입니다.

2. 튀김옷 입히기

   손질한 오징어에 소금 간을 합니다. 밀가루와 튀김가루를 섞은 뒤 오징어링에 고루 묻혀주세요. 채반에 올려 가볍게 털어내어, 두꺼운 반죽이 아닌 얇은 베일을 입힌 듯 가볍게 마무리하는 것이 핵심입니다.

3. 바삭하게 튀기기

   기름 온도를 180°C까지 올립니다. 오징어를 조금씩 나누어 넣어 튀기세요. 집게로 건드렸을 때 겉면이 단단하고 노릇한 황금빛을 띠면 건져냅니다. 약 2분 정도면 충분합니다.

4. 마무리와 서빙

   키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺍니다. 산뜻한 산미를 더해줄 레몬 조각을 곁들여 따끈할 때 바로 즐기세요.

셰프 팁

• 한꺼번에 너무 많은 양을 넣고 튀기지 마세요. 기름 온도가 급격히 떨어지면 오징어가 기름을 많이 먹어 식감이 질겨집니다.
• 튀길 때 올라오던 거센 수증기가 눈에 띄게 잦아들기 시작하면 오징어가 완벽하게 익었다는 신호입니다.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것을 추천합니다. 튀김 요리는 시간이 지나면 금세 눅눅해져 본연의 맛이 반감됩니다.