허쉬 퍼피

만드는 법

겉은 과자처럼 바삭하고 속은 포슬포슬한 옥수수의 풍미가 가득한 황금빛 튀김입니다. 여기에 양파의 은은한 단맛이 더해져 튀김 특유의 짭조름한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

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   넓은 볼에 옥수숫가루, 밀가루, 설탕, 베이킹파우더, 소금, 후추를 넣습니다. 수분이 닿기 전 가루들이 뭉침 없이 고루 섞이도록 잘 저어주는 것이 중요합니다.

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   달걀과 우유, 라임즙을 잘 휘저어 섞은 뒤 곱게 다진 양파를 넣어주세요. 라임의 산 성분이 우유를 살짝 응고시켜 정통 버터밀크와 같은 꾸덕한 질감을 만들어줍니다.

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   준비한 가루 재료에 액체 재료를 붓습니다. 실리콘 주걱으로 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 치대면 반죽에 글루텐이 생겨 식감이 질겨질 수 있습니다.

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   땅콩기름을 180°C로 예열합니다. 숟가락 두 개를 이용해 반죽을 한 입 크기로 둥글게 모양 잡아 기름에 넣습니다. 진한 갈색빛이 돌며 위로 떠오르면 건져내어 키친타월에서 기름기를 뺍니다.