이탈리안 스타일 오징어 튀김

만드는 법

바삭하게 부서지는 얇은 튀김옷과 입안에서 탱글하게 터지는 진주빛 속살의 조화를 느껴보세요. 마지막에 곁들이는 레몬의 산미가 튀김의 고소한 풍미를 더욱 깔끔하게 살려줍니다.

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   오징어 링의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요. 표면이 완전히 보송보송해야 밀가루가 뭉치지 않고 얇고 고르게 입혀집니다.

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   넓은 볼에 밀가루와 세몰리나 가루를 섞어줍니다. 오징어를 넣고 가볍게 버무린 뒤, 체에 가볍게 쳐서 여분의 가루를 말끔히 털어내세요.

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   기름 온도를 180°C로 예열합니다. 기름 온도가 급격히 떨어지지 않도록 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 튀김옷이 단단해지며 기분 좋은 황금빛을 띠면 바로 건져냅니다.

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   키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거합니다. 튀김의 열기가 식기 전에 소금을 뿌려야 간이 겉면에 겉돌지 않고 쏙 배어듭니다.