이탈리안 스타일 오징어 튀김

바삭하게 부서지는 얇은 튀김옷과 입안에서 탱글하게 터지는 진주빛 속살의 조화를 느껴보세요. 마지막에 곁들이는 레몬의 산미가 튀김의 고소한 풍미를 더욱 깔끔하게 살려줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 460
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 51 g
• 지방: 11 g

재료

• 800 g 오징어 ( 1cm 두께의 링 모양으로 썰기 )
• 150 g 밀가루 ( 체에 곱게 내린 것 )
• 100 g 듀럼밀 세몰리나 ( 고운 입자 )
• 500 ml 땅콩유 ( 튀김용 )
• 2 개 레몬 ( 웨지 모양 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 수분 제거하기

   오징어 링의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요. 표면이 완전히 보송보송해야 밀가루가 뭉치지 않고 얇고 고르게 입혀집니다.

2. 튀김옷 입히기

   넓은 볼에 밀가루와 세몰리나 가루를 섞어줍니다. 오징어를 넣고 가볍게 버무린 뒤, 체에 가볍게 쳐서 여분의 가루를 말끔히 털어내세요.

3. 튀기기

   기름 온도를 180°C로 예열합니다. 기름 온도가 급격히 떨어지지 않도록 적당량씩 나누어 튀겨주세요. 튀김옷이 단단해지며 기분 좋은 황금빛을 띠면 바로 건져냅니다.

4. 마무리

   키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거합니다. 튀김의 열기가 식기 전에 소금을 뿌려야 간이 겉면에 겉돌지 않고 쏙 배어듭니다.

셰프의 팁

• 기름에 오징어를 너무 많이 넣지 마세요. 온도가 낮아지면 튀김이 기름을 흡수해 눅눅해지고 식감도 질겨집니다.
• 밀가루에 듀럼밀 세몰리나를 섞어주면 이탈리아 정통 튀김 요리 특유의 거친 듯 기분 좋은 바삭함을 즐길 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다. 튀김 요리는 식으면서 공기 중의 수분을 흡수해 바삭함을 금방 잃기 때문입니다.