브라질식 크리스마스 파로파
35 min
총
4
명
630
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 250 g볶은 카사바 가루
- 100 g얇게 썬 훈제 베이컨 (작은 주사위 모양)
- 100 g칼라브레사 소시지 (작은 주사위 모양)
- 60 g버터
- 1 개양파 (중간 크기, 다진 것)
- 2 개마늘 (쪽, 다진 것)
- 2 개달걀
- 40 g건포도
- 40 g그린 올리브 (씨를 빼고 다진 것)
- 30 g생 캐슈넛 (굵게 부순 것)
- 15 g생이탈리안 파슬리 (다진 것)
- 0 g소금
- 0 g흑후추
만드는 법
고슬고슬하게 볶은 카사바 가루 사이로 노릇한 베이컨과 소시지, 부드러운 스크램블드에그가 섞입니다. 건포도의 단맛은 그린 올리브의 짭짤함이 잡아 주고, 캐슈넛의 씹는 맛과 파슬리 향이 뒤따릅니다.
- 1
큰 팬을 중불로 달굽니다. 깍둑 썬 훈제 베이컨을 볶아 기름이 나오기 시작하면 칼라브레제 소시지를 넣습니다. 몇 분 더 볶아 가장자리에 갈색이 돌게 합니다.
- 2
다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다. 다진 마늘을 넣어 30초간 저어 향을 내되, 갈색으로 타지 않게 합니다.
- 3
고기와 향채를 팬 한쪽으로 밀어 둡니다. 빈 공간에 버터 절반을 녹이고 달걀을 깨 넣어 저으면서 익힙니다. 달걀이 익되 부드러운 상태에서 멈춥니다.
- 4
건포도와 다진 올리브, 굵게 부순 캐슈넛을 넣어 섞습니다. 남은 버터를 넣고 녹을 때까지 저어 줍니다.
- 5
볶은 카사바 가루를 조금씩 넣으며 계속 저어, 가루 알갱이마다 버터가 입혀지고 따뜻해질 때까지 볶습니다. 소금과 흑후추는 조금씩 넣어 간합니다. 불에서 내리고 다진 파슬리를 섞어 바로 냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 가루는 나누어 넣으세요. 한꺼번에 넣으면 버터가 고르게 흡수되지 않아 마른 부분이 남습니다.
- 소금을 넣기 전에 먼저 맛보세요. 베이컨과 소시지, 올리브에 이미 염분이 있습니다.
- 파슬리는 불을 끈 뒤 넣어 색과 산뜻한 향을 살리세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
팬에서 바로 내세요. 남은 음식은 냉장고에 2일 보관할 수 있습니다. 버터를 조금 넣고 저어 가며 약불로 데우세요.
