마늘 간장 브로콜리 볶음

아삭한 식감이 그대로 살아있는 초록빛 브로콜리에 달콤짭조름하고 윤기가 흐르는 간장 글레이즈를 입혔습니다. 고소하게 볶아진 마늘과 진한 참기름의 풍미가 코끝을 자극하는 최고의 밥반찬입니다.

• 준비 시간: 10 분
• 조리 시간: 8 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 165
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 12 g

재료

• 500 g 브로콜리 ( 한입 크기로 송이송이 떼어낸 것 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 tbsp 간장
• 1 tsp 황설탕
• 1 tsp 옥수수 전분
• 2 tbsp 땅콩유
• 1 tbsp 참기름
• 1 piece 태국 고추 선택 사항 ( 송송 썬 것 )
• 15 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다진 것 )

조리법

1. 브로콜리 손질하기

   브로콜리는 한입에 먹기 좋게 송이송이 떼어냅니다. 줄기 부분은 겉면의 단단한 껍질을 벗겨낸 뒤 얇게 썰어야 골고루 잘 익습니다.

2. 채소 데치기

   소금을 약간 넣은 끓는 물에 브로콜리를 넣고 2분간 데칩니다. 건져내자마자 바로 얼음물에 담가 열기를 식혀주어야 선명한 초록빛을 유지할 수 있습니다.

3. 양념 소스 만들기

   볼에 간장, 흑설탕, 전분가루를 분량대로 넣고 잘 섞어줍니다. 전분이 뭉치지 않고 매끄럽게 풀릴 때까지 충분히 저어주세요.

4. 향신 채소 볶기

   웍에 땅콩유를 두르고 달굽니다. 다진 마늘, 생강, 고추를 넣고 볶다가 타지 않으면서 기분 좋은 향이 올라오면 준비가 된 것입니다.

5. 소스 졸여 완성하기

   물기를 뺀 브로콜리를 넣고 소스를 붓습니다. 센 불에서 빠르게 볶아내면 소스가 걸쭉해지면서 브로콜리 송이마다 완벽하게 코팅됩니다. 마지막에 참기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.

셰프 팁

• 브로콜리를 물에 데칠 때 너무 푹 익히지 마세요. 나중에 웍에서 한 번 더 익히기 때문에 살짝 단단한 상태여야 아삭한 식감이 살아납니다.
• 소스가 너무 되직하게 느껴진다면, 브로콜리를 데쳤던 물을 한 큰술 정도 넣어 농도를 조절해 보세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간 동안 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에서 가볍게 볶아내야 특유의 아삭함을 유지할 수 있습니다.