비프 마사만 커리
140 min
총
4
명
1,061
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g목심 (큼직하게 깍둑썰기)
- 800 ml코코넛 밀크
- 3 큰술마사만 커리 페이스트
- 400 g감자 (한입 크기로 썰기)
- 2 개황양파 (4등분하기)
- 50 g땅콩 (볶은 것)
- 2 큰술땅콩유
- 2 큰술팜 슈가
- 3 큰술피쉬 소스
- 1 큰술타마린드 페이스트
- 1 개계피 스틱
- 2 개팔각
- 4 개카다멈 (홀(통째로))
만드는 법
입안에서 사르르 녹는 소고기에 윤기가 흐르는 부드러운 소스를 듬뿍 입혔습니다. 시나몬과 카다멈의 깊은 향이 타마린드의 산미, 그리고 고소한 볶은 땅콩과 어우러져 환상적인 조화를 선사합니다.
- 1
냄비에 피넛 오일을 두르고 소고기를 넣습니다. 센 불에서 모든 면이 노릇하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워 육즙을 가둔 뒤 따로 덜어둡니다.
- 2
코코넛 밀크의 윗부분에 있는 걸쭉한 크림만 떠서 냄비에 붓습니다. 마사만 커리 페이스트를 넣고 지방이 분리되어 기름이 표면으로 올라올 때까지 저어가며 충분히 볶아 향을 끌어올립니다.
- 3
고기를 다시 냄비에 넣고 남은 코코넛 밀크를 붓습니다. 시나몬, 팔각, 카다멈을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 고기가 결대로 부드럽게 찢어질 때까지 약불에서 뭉근하게 끓입니다.
- 4
손질한 감자와 양파를 소스에 넣습니다. 감자 속까지 포슬포슬하게 익을 때까지 조리를 이어갑니다.
- 5
팜슈가, 피시 소스, 타마린드 페이스트를 넣어 풍미를 더하고 볶은 땅콩을 넣습니다. 숟가락 뒷면에 진득하게 묻어나는 갈색빛의 크리미한 농도가 되면 완성입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 코코넛 밀크 캔을 따기 전에 흔들지 마세요. 그래야 위쪽의 걸쭉한 크림만 쉽게 떠내어 페이스트를 볶을 때 사용할 수 있습니다.
- 커리는 다음 날 드시면 더욱 맛있습니다. 소고기 속에 향신료의 깊은 풍미가 충분히 배어들어 맛이 한층 진해지기 때문입니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일, 냉동 보관 시 3개월까지 보관 가능합니다.
4.9
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