깽 까리 (태국식 옐로우 커리)

입안을 감싸는 부드럽고 진한 노란 소스가 일품인 요리입니다. 코코넛 밀크의 은은한 단맛과 피시 소스의 감칠맛, 그리고 자극적이지 않은 스파이스의 향기가 조화롭게 어우러져 닭고기의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 30 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 568
• 단백질: 38 g
• 탄수화물: 29 g
• 지방: 30 g

재료

• 600 g 닭가슴살 슬라이스 ( 큼직하게 깍둑썰기 )
• 400 g 감자 ( 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰기 )
• 3 tbsp 옐로 커리 페이스트
• 400 ml 코코넛 밀크
• 1 piece 황양파 ( 굵게 채썰기 )
• 2 tbsp 피쉬 소스
• 1 tbsp 팜 슈가
• 2 tbsp 땅콩유
• 150 ml 미네랄 워터
• 1 piece 라임 선택 사항 ( 즙을 내어 준비 )

조리법

1. 페이스트 볶기

   팬에 기름을 두르고 옐로우 커리 페이스트를 넣습니다. 중불에서 타지 않게 저어가며 볶다가, 향긋한 풍미가 올라오고 페이스트에서 기름이 살짝 분리되기 시작할 때까지 충분히 볶아주세요.

2. 닭고기 익히기

   손질한 닭고기를 넣고 페이스트를 골고루 입혀줍니다. 고기 겉면이 익으면서 커리의 선명한 노란 빛깔이 먹음직스럽게 배어들 때까지 볶아줍니다.

3. 재료 넣고 끓이기

   코코넛 밀크와 물을 붓고 감자와 양파를 더합니다. 모든 재료가 자작하게 잠길 정도로 양을 조절한 뒤 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.

4. 농도 맞추기와 간하기

   불을 약하게 줄이고 뭉근하게 끓입니다. 피시 소스와 팜슈거를 넣어 깊은 맛을 더하세요. 감자가 부드럽게 익고 소스가 수저 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면, 마지막에 라임 즙을 살짝 뿌려 산뜻하게 마무리합니다.

셰프 팁

• 코코넛 밀크를 너무 센 불에서 팔팔 끓이면 지방층이 분리될 수 있으니 주의가 필요합니다.
• 소스가 너무 묽게 느껴진다면 마지막에 뚜껑을 열고 원하는 농도가 될 때까지 조금 더 졸여주세요.
• 커리는 다음 날 다시 데워 먹을 때 감자에 맛이 깊게 배어들어 한층 더 풍부한 맛을 냅니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일간 신선함이 유지됩니다.