깽 까리 (태국식 옐로우 커리)
50 min
총
4
명
560
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g닭가슴살 슬라이스 (큼직하게 깍둑썰기)
- 400 g감자 (껍질을 벗겨 한입 크기로 썰기)
- 3 큰술옐로 커리 페이스트
- 400 ml코코넛 밀크
- 1 개황양파 (굵게 채썰기)
- 2 큰술피쉬 소스
- 1 큰술팜 슈가
- 2 큰술땅콩유
- 150 ml미네랄 워터
- 1 개라임 (즙을 내어 준비)
만드는 법
입안을 감싸는 부드럽고 진한 노란 소스가 일품인 요리입니다. 코코넛 밀크의 은은한 단맛과 피시 소스의 감칠맛, 그리고 자극적이지 않은 스파이스의 향기가 조화롭게 어우러져 닭고기의 맛을 한층 끌어올려 줍니다.
- 1
팬에 기름을 두르고 옐로우 커리 페이스트를 넣습니다. 중불에서 타지 않게 저어가며 볶다가, 향긋한 풍미가 올라오고 페이스트에서 기름이 살짝 분리되기 시작할 때까지 충분히 볶아주세요.
- 2
손질한 닭고기를 넣고 페이스트를 골고루 입혀줍니다. 고기 겉면이 익으면서 커리의 선명한 노란 빛깔이 먹음직스럽게 배어들 때까지 볶아줍니다.
- 3
코코넛 밀크와 물을 붓고 감자와 양파를 더합니다. 모든 재료가 자작하게 잠길 정도로 양을 조절한 뒤 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
- 4
불을 약하게 줄이고 뭉근하게 끓입니다. 피시 소스와 팜슈거를 넣어 깊은 맛을 더하세요. 감자가 부드럽게 익고 소스가 수저 뒷면에 묻어날 정도로 걸쭉해지면, 마지막에 라임 즙을 살짝 뿌려 산뜻하게 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 코코넛 밀크를 너무 센 불에서 팔팔 끓이면 지방층이 분리될 수 있으니 주의가 필요합니다.
- 소스가 너무 묽게 느껴진다면 마지막에 뚜껑을 열고 원하는 농도가 될 때까지 조금 더 졸여주세요.
- 커리는 다음 날 다시 데워 먹을 때 감자에 맛이 깊게 배어들어 한층 더 풍부한 맛을 냅니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 3일간 신선함이 유지됩니다.
4.8
17 후기
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