오야코동 (닭고기 달걀 덮밥)

감칠맛 가득한 육수를 머금은 따끈한 밥 위에 보들보들한 달걀과 부드러운 닭고기를 올린 요리입니다. 달큰한 양파가 간장의 짭조름한 맛과 어우러져 완벽한 한 그릇의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 20 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 509
• 단백질: 36 g
• 탄수화물: 69 g
• 지방: 8 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 생쌀 )
• 400 g 닭가슴살 슬라이스 ( 한입 크기로 손질 )
• 1 piece 양파 ( 채썰기 )
• 4 piece 달걀 ( 가볍게 풀기 )
• 200 ml 다시 육수
• 3 tbsp 간장
• 2 tbsp 미린
• 1 tbsp 백설탕
• 2 piece 쪽파 선택 사항 ( 송송 썰기 )

조리법

1. 밥 짓기

   쌀을 찬물에 흔들어 씻으며 맑은 물이 나올 때까지 헹궈줍니다. 쌀 분량의 1.2배 물을 붓고 고슬고슬하게 밥을 짓습니다.

2. 재료 손질

   닭고기는 한입에 먹기 좋은 2cm 크기로 썰어주세요. 양파는 얇게 채 썰고, 고명으로 쓸 쪽파는 송송 썰어 준비합니다.

3. 감칠맛 육수 만들기

   팬에 다시마 육수, 간장, 미림, 설탕을 분량대로 넣습니다. 설탕이 완전히 녹아 육수가 보글보글 끓어오를 때까지 가열합니다.

4. 닭고기 익히기

   육수에 채 썬 양파를 깔고 그 위에 닭고기를 올립니다. 중불에서 닭고기 살이 뽀얗고 부드럽게 익을 때까지 은근하게 조려주세요.

5. 달걀물 입히기

   달걀은 노른자와 흰자가 완전히 섞이지 않도록 대충 풀어준 뒤, 고기 위에 원을 그리듯 끼얹습니다. 바로 뚜껑을 덮고 1분 후 불을 꺼주세요. 달걀이 몽글몽글하게 반숙 상태로 익어야 가장 맛있습니다.

6. 플레이팅

   따끈한 밥을 넉넉한 그릇에 담고 그 위에 완성된 토핑과 육수를 조심스레 흘려보냅니다. 마지막으로 송송 썬 쪽파를 뿌려 식감과 향을 더합니다.

셰프 팁

• 달걀물을 너무 많이 젓지 마세요. 흰자와 노른자가 살짝 분리된 상태라야 전문점 같은 비주얼과 식감이 살아납니다.
• 육수가 밥 전체에 촉촉하게 배어들어야 맛있습니다. 취향에 따라 육수 양을 조절해 촉촉함을 조절해 보세요.
• 1인분용 작은 팬을 사용하면 모양이 흐트러지지 않고 토핑이 도톰하게 잘 만들어집니다.

보관 방법

조리 후 바로 드시는 것을 추천합니다. 다시 데우면 달걀의 촉촉하고 부드러운 식감이 사라집니다.