바삭함이 살아있는 중식풍 참치 토스트

만드는 법

한 입 베어 물면 바삭하게 부서지는 식빵 속, 탱글탱글하고 육즙 가득한 참치 소가 입안을 가득 채웁니다. 고소한 감칠맛의 토핑과 황금빛으로 튀겨진 빵의 환상적인 대비가 일품인 요리입니다.

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   신선한 참치는 칼로 곱게 다져 준비합니다. 아삭한 식감을 더해줄 죽순(워터 체스트넛)은 작은 입자가 씹히도록 다지고, 쪽파는 송송 썰어줍니다.

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   볼에 다진 참치와 죽순, 쪽파를 한데 담습니다. 여기에 달걀흰자, 간장, 참기름, 다진 생강, 전분 가루를 넣고 찰기가 생겨 한 덩어리가 될 때까지 충분히 치대어 섞어줍니다.

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   식빵의 테두리를 깔끔하게 잘라낸 뒤, 준비한 참치 소를 두툼하고 고르게 펴 바릅니다. 칼등으로 꾹꾹 눌러가며 소가 식빵에 착 달라붙도록 고정해 주세요.

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   팬에 기름을 넉넉히 붓고 170°C까지 가열합니다. 참치가 발린 면이 아래로 향하게 넣어 튀겨주세요. 가장자리가 노릇해지면 뒤집어서 식빵 면도 색을 냅니다. 전체적으로 고운 황금빛이 돌고 소가 완전히 익을 때까지 튀겨냅니다.

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   튀겨낸 토스트는 키친타월에 올려 여분의 기름기를 제거합니다. 먹기 좋은 크기로 4등분한 뒤, 온기가 남아있어 가장 바삭할 때 즉시 서빙합니다.