콩테 치즈 크로크마담

버터의 풍미가 가득 밴 바삭한 빵 속에 고소한 햄과 진한 베샤멜 소스를 듬뿍 채웠습니다. 노릇하게 구워진 치즈의 바삭한 식감 위에 톡 터지는 반숙 달걀 프라이를 얹어 입안 가득 행복한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 1082
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 111 g
• 지방: 48 g

재료

• 8 piece 흰 빵 ( 도톰하게 썬 것 )
• 4 piece 햄 ( 슬라이스 )
• 200 g 콩테 치즈 ( 잘게 간 것 )
• 4 piece 달걀 ( 신선한 상태 )
• 60 g 무염 버터 ( 실온에서 부드러워진 상태 )
• 40 g 밀가루
• 500 ml 전지우유
• 2 pinch 넛맥 ( 가루 형태 )
• 2 pinch 플뢰르 드 셀
• 2 pinch 흑후추 가루
• 8 piece 식빵

조리법

1. 베샤멜 소스 만들기

   냄비에 버터 20g을 녹인 뒤 밀가루를 넣고 색이 변하지 않게 1분간 잘 저어 루(roux)를 만듭니다. 여기에 차가운 우유를 조금씩 부어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. 소스가 숟가락 뒷면을 부드럽게 감쌀 정도가 되면 소금, 후추, 넛맥 가루로 간을 맞춥니다.

2. 식빵 굽기

   식빵의 바깥쪽 면에 버터를 얇게 펴 바릅니다. 팬에서 양면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 구워내 풍미를 살려줍니다.

3. 샌드위치 조립하기

   구운 식빵 두 장에 베샤멜 소스를 넉넉히 바릅니다. 그 위에 햄을 올리고 갈아둔 콩테 치즈를 한 움큼 뿌려주세요. 남은 식빵으로 덮은 뒤 다시 한번 소스와 치즈를 듬뿍 얹어 마무리합니다.

4. 치즈 노릇하게 굽기

   오븐의 그릴 기능이나 에어프라이어를 이용해 구워줍니다. 치즈가 보글보글 끓어오르며 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 타지 않게 주의하며 지켜봐 주세요.

5. 달걀 프라이 준비

   샌드위치가 구워지는 동안 남은 버터를 두른 팬에 달걀을 부칩니다. 흰자는 탄탄하게 익히고 노른자는 톡 터질 듯한 반숙 상태를 유지하는 것이 핵심입니다.

6. 완성하기

   오븐에서 갓 꺼낸 크로크마담 위에 달걀 프라이를 조심스럽게 올려줍니다. 온기가 남아있을 때 바로 내어 바삭함과 부드러움을 동시에 즐겨보세요.

셰프 팁

• 베샤멜 소스는 너무 묽지 않아야 합니다. 빵 위에서 흘러내리지 않고 형태를 유지할 정도의 점도가 딱 좋습니다.
• 빵의 가장자리 끝부분까지 버터를 꼼꼼히 발라주어야 전체적으로 균일하게 노릇하고 바삭한 식감이 살아납니다.
• 팬을 충분히 달군 뒤 달걀을 올리면 흰자는 빠르게 익으면서도 노른자는 신선한 반숙 상태를 그대로 유지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장 보관 시 빵이 금방 눅눅해져 본연의 맛을 잃기 쉽습니다.