일식 새우 토스트

한 입 베어 무는 순간 바삭하게 부서지는 식빵과 그 속에 꽉 찬 탱탱한 새우 살의 조화! 고소한 깨의 풍미가 새우 본연의 감칠맛을 더욱 깊게 끌어올려 주는 근사한 일식 스타일 새우 토스트입니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 592
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 40 g
• 지방: 35 g

재료

• 300 g 자연산 새우 ( 껍질을 벗겨 굵게 다진 것 )
• 4 piece 흰 빵 ( 테두리를 잘라낸 슬라이스 식빵 )
• 1 piece 달걀 ( 달걀흰자만 준비 )
• 1 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 쪽파 ( 송송 썬 것 )
• 1 tbsp 옥수수 전분
• 1 tbsp 간장
• 1 tsp 참기름
• 50 g 참깨
• 100 ml 땅콩유
• 10 g 생강 ( 강판에 갈아 준비 )

조리법

1. 새우 소 만들기

   새우는 칼로 굵게 다져 식감을 살려주세요. 너무 곱게 갈아버리면 씹는 맛이 없으니 작은 덩어리들이 남도록 다지는 것이 핵심입니다. 쪽파와 마늘은 잘게 다지고, 생강은 강판에 갈아 준비합니다.

2. 반죽 치대기

   믹싱 볼에 다진 새우와 마늘, 쪽파, 생강, 달걀흰자, 전분, 간장, 참기름을 한데 넣습니다. 스패튤라를 이용해 반죽에 찰기가 생기고 끈끈해질 때까지 충분히 치대며 섞어줍니다.

3. 토스트 성형하기

   식빵은 테두리를 깔끔하게 잘라냅니다. 식빵 위에 새우 소를 가장자리까지 도톰하게 펴 바른 뒤, 소가 묻은 면을 깨가 가득 담긴 접시에 대고 꾹 눌러 깨가 촘촘하게 박히도록 합니다.

4. 바삭하게 튀기기

   팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 새우 면이 아래로 가도록 넣어 튀깁니다. 깨가 노릇해지고 새우 살이 분홍빛으로 탱탱하게 익으면 뒤집어서 빵 면도 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.

셰프 팁

• 새우를 푸드 프로세서로 갈면 특유의 탱글한 식감이 사라지고 무스처럼 밋밋해질 수 있으니 꼭 칼로 직접 다져주세요.
• 기름 온도가 너무 높으면 새우가 익기도 전에 깨가 먼저 타버릴 수 있습니다. 적당히 달궈진 온도에서 은근하게 익히는 것이 포인트입니다.
• 튀겨낸 직후 키친타월에 올려 기름기를 바로 빼주어야 마지막 한 입까지 눅눅하지 않고 바삭하게 즐길 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 시간이 지나면 빵이 기름을 먹고 눅눅해져 재가열해도 본연의 바삭함이 살아나지 않습니다.