일식 새우 토스트

만드는 법

한 입 베어 무는 순간 바삭하게 부서지는 식빵과 그 속에 꽉 찬 탱탱한 새우 살의 조화! 고소한 깨의 풍미가 새우 본연의 감칠맛을 더욱 깊게 끌어올려 주는 근사한 일식 스타일 새우 토스트입니다.

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   새우는 칼로 굵게 다져 식감을 살려주세요. 너무 곱게 갈아버리면 씹는 맛이 없으니 작은 덩어리들이 남도록 다지는 것이 핵심입니다. 쪽파와 마늘은 잘게 다지고, 생강은 강판에 갈아 준비합니다.

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   믹싱 볼에 다진 새우와 마늘, 쪽파, 생강, 달걀흰자, 전분, 간장, 참기름을 한데 넣습니다. 스패튤라를 이용해 반죽에 찰기가 생기고 끈끈해질 때까지 충분히 치대며 섞어줍니다.

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   식빵은 테두리를 깔끔하게 잘라냅니다. 식빵 위에 새우 소를 가장자리까지 도톰하게 펴 바른 뒤, 소가 묻은 면을 깨가 가득 담긴 접시에 대고 꾹 눌러 깨가 촘촘하게 박히도록 합니다.

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   팬에 기름을 넉넉히 두르고 달군 뒤, 새우 면이 아래로 가도록 넣어 튀깁니다. 깨가 노릇해지고 새우 살이 분홍빛으로 탱탱하게 익으면 뒤집어서 빵 면도 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.