중독적인 매운맛, 큐민 두부 꼬치
30 min
총
4
명
235
kcal (1인분)
재료
4인분
- 400 g부침용 두부 (물기를 제거하고 큐브 모양으로 썬 것)
- 3 큰술간장
- 1 큰술참기름
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 1 작은술큐민 가루
- 1 작은술고춧가루
- 1 작은술사천 후추 (곱게 으깬 것)
- 1 작은술황설탕
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 1 큰술참깨
- 8 개나무 꼬치 (물에 미리 담가 불려둔 것)
만드는 법
겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워낸 두부에 마라의 얼얼함과 큐민의 이국적인 풍미를 입혔습니다. 북경 길거리에서 맛보던 강렬한 감칠맛을 집에서 그대로 재현해 보세요.
- 1
단단한 부침용 두부를 키친타월이나 면보로 눌러 물기를 최대한 제거합니다. 2cm 정도의 일정한 큐브 모양으로 썰어주세요. 물기를 완벽히 제거해야 겉면이 과자처럼 바삭하게 구워집니다.
- 2
믹싱볼에 간장, 참기름, 다진 마늘, 큐민 가루, 고춧가루, 초피 가루를 넣고 잘 섞습니다. 손질한 두부를 넣고 양념이 골고루 배도록 살살 버무린 뒤 대나무 꼬치에 하나씩 끼워줍니다.
- 3
팬에 기름을 넉넉히 두르고 열을 올립니다. 팬에서 연기가 살짝 올라오기 시작하면 꼬치를 올리고, 양념이 겉면에 쫀득하게 달라붙어 윤기 나는 갈색빛이 돌 때까지 모든 면을 돌려가며 노릇하게 익혀줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 올리기 직전 두부 표면이 완전히 말라 있어야 합니다. 수분이 남아 있으면 바삭하게 구워지지 않고 수증기에 쪄지는 식감이 됩니다.
- 팬에 너무 많은 꼬치를 한꺼번에 넣지 마세요. 두부 사이 간격이 좁으면 팬의 온도가 급격히 떨어져 특유의 바삭한 식감이 사라집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
특유의 바삭함을 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 24시간까지 가능하지만 식감이 다소 눅눅해질 수 있습니다.
4.4
21 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
