바삭한 치킨 플라우타스

노릇하게 튀겨내 한 입 베어 문는 순간 바스락 소리가 나는 또띠아, 그 속엔 스모키한 파프리카 향이 배어든 촉촉한 닭고기가 가득합니다. 멕시코의 풍미를 그대로 담은 매력적인 요리를 만나보세요.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 35 분
• 난이도: 보통
• 칼로리: 984
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 98 g
• 지방: 45 g

재료

• 500 g 닭 가슴살 ( 통째로 )
• 8 piece 소프트 또띠아 ( 신선한 상태 )
• 1 piece 황양파 ( 반으로 자른 것 )
• 2 piece 마늘 ( 으깬 것 )
• 1 tsp 큐민 가루
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 piece 고추 ( 잘게 다진 것 )
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 100 ml 크림 ( 진하고 걸쭉한 상태 )
• 60 g 프레시 치즈 ( 가루처럼 부순 것 )
• 1 piece 라임 ( 웨지 모양 )
• 0.5 piece 생고수 ( 다진 것 )
• 8 piece 옥수수 또띠아 ( 부드러운 상태 )

조리법

1. 닭고기 부드럽게 삶기

   냄비에 물을 붓고 반으로 자른 양파와 으깬 마늘, 닭고기를 넣어 뭉근하게 끓여줍니다. 포크로 살짝 눌렀을 때 살코기가 결대로 부드럽게 찢어지면 잘 익은 것입니다.

2. 살코기 찢어 양념하기

   익은 닭고기는 건져내 물기를 뺀 뒤 가늘게 결대로 찢어주세요. 여기에 큐민, 훈제 파프리카 가루, 잘게 다진 고추를 넣어 향긋한 풍미가 고루 배도록 잘 버무려 줍니다.

3. 단단하게 말아주기

   옥수수 또띠아 끝부분에 양념한 속재료를 일직선으로 올리고, 시가 모양처럼 아주 단단하게 말아주세요. 또띠아가 뻣뻣해 잘 말리지 않는다면 살짝 쪄서 부드럽게 만든 뒤 사용하면 수월합니다.

4. 바삭하게 튀기기

   팬에 해바라기유를 넉넉히 두르고 열을 올립니다. 또띠아의 이음새 부분이 바닥으로 가게 올려 형태를 고정하며 튀겨주세요. 겉면이 노릇해지고 뒤집개로 두드렸을 때 경쾌한 소리가 날 때까지 튀겨냅니다.

5. 마무리와 차려내기

   키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺀 뒤, 크림을 듬뿍 얹고 부드러운 생치즈를 솔솔 뿌려주세요. 신선한 고수와 라임 즙을 곁들이면 산뜻한 산미가 더해져 풍미가 완성됩니다.

셰프 팁

• 튀기는 동안 또띠아가 풀릴 것 같으면 나무 이쑤시개로 꽂아 고정해 보세요.
• 식빵 한 조각을 넣었을 때 30초 안에 노릇하게 변하면 튀기기 딱 적당한 온도입니다.

보관 방법

특유의 바삭함을 즐기려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장 상태로 최대 48시간까지 보관 가능합니다.