바삭한 치킨 플라우타스

만드는 법

노릇하게 튀겨내 한 입 베어 문는 순간 바스락 소리가 나는 또띠아, 그 속엔 스모키한 파프리카 향이 배어든 촉촉한 닭고기가 가득합니다. 멕시코의 풍미를 그대로 담은 매력적인 요리를 만나보세요.

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   냄비에 물을 붓고 반으로 자른 양파와 으깬 마늘, 닭고기를 넣어 뭉근하게 끓여줍니다. 포크로 살짝 눌렀을 때 살코기가 결대로 부드럽게 찢어지면 잘 익은 것입니다.

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   익은 닭고기는 건져내 물기를 뺀 뒤 가늘게 결대로 찢어주세요. 여기에 큐민, 훈제 파프리카 가루, 잘게 다진 고추를 넣어 향긋한 풍미가 고루 배도록 잘 버무려 줍니다.

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   옥수수 또띠아 끝부분에 양념한 속재료를 일직선으로 올리고, 시가 모양처럼 아주 단단하게 말아주세요. 또띠아가 뻣뻣해 잘 말리지 않는다면 살짝 쪄서 부드럽게 만든 뒤 사용하면 수월합니다.

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   팬에 해바라기유를 넉넉히 두르고 열을 올립니다. 또띠아의 이음새 부분이 바닥으로 가게 올려 형태를 고정하며 튀겨주세요. 겉면이 노릇해지고 뒤집개로 두드렸을 때 경쾌한 소리가 날 때까지 튀겨냅니다.

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   키친타월에 올려 기름기를 살짝 뺀 뒤, 크림을 듬뿍 얹고 부드러운 생치즈를 솔솔 뿌려주세요. 신선한 고수와 라임 즙을 곁들이면 산뜻한 산미가 더해져 풍미가 완성됩니다.