로티 끌루아이 (태국식 바나나 팬케이크)

만드는 법

비칠 듯 투명하게 늘린 반죽을 고소한 버터에 구워내 ‘바사삭’ 소리까지 맛있는 로티입니다. 입안에서 부드럽게 녹아내리는 바나나와 노릇하고 바삭한 껍질, 그 위에 듬뿍 뿌려진 연유가 어우러져 환상적인 달콤함을 선사합니다.

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   밀가루, 물, 달걀물, 소금, 설탕을 한데 섞습니다. 반죽이 매끄럽고 탄력이 생겨 손가락에 더 이상 달라붙지 않을 때까지 정성껏 치대줍니다.

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   반죽을 네 덩이로 균등하게 나눈 뒤 동그랗게 빚습니다. 겉면에 기름을 살짝 바르고 면보를 덮어, 글루텐이 충분히 이완되도록 최소 30분간 휴지시킵니다.

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   작업대에 기름을 바릅니다. 반죽 한 덩이를 손바닥으로 납작하게 누른 뒤, 찢어지지 않도록 주의하며 반대편이 비칠 정도로 아주 얇은 베일처럼 늘려줍니다.

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   팬에 버터를 두르고 달군 뒤, 얇게 편 반죽을 올립니다. 중앙에 바나나 슬라이스를 얹고 사방의 끝부분을 가운데로 접어 깔끔한 정사각형 모양을 만듭니다.

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   양면이 진한 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 노릇하게 굽습니다. 불에서 내려 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 연유를 듬뿍 뿌려 마무리합니다.