바나나를 곁들인 블랙 스캐버드 피시 구이

만드는 법

황금빛 튀김옷 속에 숨겨진 뽀얗고 부드러운 속살, 입안에서 사르르 녹는 구운 바나나의 달콤함과 패션후르츠의 상큼한 산미가 어우러져 환상적인 미식의 조화를 선사합니다.

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   손질한 생선 살에 다진 마늘, 소금, 후추를 골고루 문질러 밑간해 주세요. 여기에 라임즙을 살짝 뿌려 15분 정도 재워두면 비린내는 잡히고 생선 살은 더욱 탄탄해집니다.

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   밑간한 생선 필렛에 밀가루를 얇게 묻힌 뒤 가볍게 털어내고, 곱게 푼 달걀물을 적셔줍니다. 튀김옷이 뭉치지 않도록 얇고 고르게 입히는 것이 포인트입니다.

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   팬에 피넛 오일을 넉넉히 두르고 달궈지면 생선을 올려주세요. 겉면이 황금빛을 띠며 바삭해질 때까지 노릇하게 튀긴 후, 키친타월에 올려 기름기를 살짝 제거합니다.

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   바나나는 길게 절반으로 자릅니다. 생선을 튀겼던 팬에 깨끗한 기름을 약간만 보충한 뒤, 바나나 단면이 갈색으로 변하며 달콤한 향이 올라올 때까지 부드럽게 구워줍니다.

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   패션후르츠 과육을 약불에서 뭉근하게 졸여주세요. 소스가 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되면, 준비한 생선과 바나나 위에 듬뿍 끼얹어 완성합니다.