아스파라거스 프리타타

만드는 법

노릇하게 구워진 달걀 속에 아삭한 아스파라거스가 듬뿍 담긴 프리타타입니다. 짭조름한 파마산 치즈가 풍미를 더하고 가장자리는 바삭하게 익어 고소한 식감을 선사합니다.

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   아스파라거스의 질긴 밑동은 잘라내고, 줄기는 1cm 두께의 동그란 모양으로 썹니다. 봉우리 부분은 모양을 살려 통째로 남겨두세요.

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   올리브 오일을 두른 팬에 다진 양파를 투명하게 볶다가 아스파라거스를 넣고 5분 정도 더 익힙니다. 칼끝으로 찔렀을 때 아삭함이 살아있을 정도면 충분합니다.

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   달걀에 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어줍니다. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 매끄럽게 풀어주는 것이 포인트입니다.

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   볶은 채소 위에 달걀물을 붓습니다. 가장자리가 익기 시작하면 스패튤러로 살살 안쪽으로 당겨가며 익혀주세요. 바닥면이 노릇해지면 팬째 뒤집거나 오븐의 브로일러 기능을 활용해 윗면까지 단단하게 익혀 마무리합니다.