아스파라거스 프리타타

노릇하게 구워진 달걀 속에 아삭한 아스파라거스가 듬뿍 담긴 프리타타입니다. 짭조름한 파마산 치즈가 풍미를 더하고 가장자리는 바삭하게 익어 고소한 식감을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 270
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 19 g

재료

• 500 g 그린 아스파라거스 ( 줄기는 동그랗게 썰고, 봉우리는 통째로 준비 )
• 6 개 달걀 ( 곱게 풀어둔 상태 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 상태 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 아스파라거스 손질하기

   아스파라거스의 질긴 밑동은 잘라내고, 줄기는 1cm 두께의 동그란 모양으로 썹니다. 봉우리 부분은 모양을 살려 통째로 남겨두세요.

2. 채소 볶기

   올리브 오일을 두른 팬에 다진 양파를 투명하게 볶다가 아스파라거스를 넣고 5분 정도 더 익힙니다. 칼끝으로 찔렀을 때 아삭함이 살아있을 정도면 충분합니다.

3. 달걀물 만들기

   달걀에 파마산 치즈, 소금, 후추를 넣고 고루 섞어줍니다. 거품이 너무 많이 생기지 않도록 매끄럽게 풀어주는 것이 포인트입니다.

4. 노릇하게 익히기

   볶은 채소 위에 달걀물을 붓습니다. 가장자리가 익기 시작하면 스패튤러로 살살 안쪽으로 당겨가며 익혀주세요. 바닥면이 노릇해지면 팬째 뒤집거나 오븐의 브로일러 기능을 활용해 윗면까지 단단하게 익혀 마무리합니다.

셰프의 팁

• 아스파라거스는 달걀물을 붓기 전에 너무 완전히 익히지 마세요. 달걀과 함께 조리되면서 딱 기분 좋은 식감으로 완성됩니다.
• 더욱 폭신한 프리타타를 즐기고 싶다면, 180도 오븐에서 5분 정도 마무리 조리하는 것을 추천합니다.

보관 방법

냉장고에서 48시간까지 보관 가능합니다. 차갑게 식혀 샌드위치 속에 넣어 먹거나, 팬에 살짝 데워 드셔도 풍미가 좋습니다.