スウェーデン風ジンジャークッキー（ペッパルカーコル）

作り方

縁に焼き色がついた薄いクッキーは、噛むと小気味よく割れます。生地を一晩冷蔵庫で休ませてから薄く伸ばし、焼き上げるとバターにシナモン、しょうが、クローブの香りが立ちます。

1. 1

   バター、砂糖、ライトシロップを弱火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜます。沸騰させず、水を加えて混ぜ、完全に冷まします。

2. 2

   小麦粉にシナモン、しょうが、クローブ、重曹をふるい入れて混ぜます。冷ましたバターの液を加え、均一になるまで混ぜます。こねないようにします。

3. 3

   生地をそれ以上こねずにまとめ、覆って冷蔵庫で一晩休ませます。冷えて生地が締まり、伸ばしやすくなります。

4. 4

   オーブンを175℃に予熱します。台に薄く打ち粉をし、生地をできるだけ薄く伸ばします。型で抜き、余った生地はまとめて伸ばし直します。

5. 5

   オーブンシートを敷いた天板に、間隔を空けて並べます。縁がきつね色になるまで6〜8分焼きます。冷めると割れやすくなるので、そっと網に移して冷まします。