ノルウェー風ペッパーカーカ

作り方

薄く焼き色のついた生地は、かむと小気味よく割れ、軽く乾いた歯ざわり。シナモン、ジンジャー、クローブがシロップに香りを移し、黒こしょうが後口に穏やかな辛みを残します。

1. 1

   鍋にバター、砂糖、ライトシロップを入れ、弱火で混ぜながら温めます。バターが溶け、砂糖の粒が見えなくなったら火を止め、ぬるくなるまで冷まします。

2. 2

   ボウルに小麦粉、シナモン、ジンジャー、クローブ、黒こしょう、重曹を入れて混ぜます。生クリームを加え、続けてぬるくしたシロップの混合物を注ぎます。粉気がなくなり、均一で柔らかな生地になるまで混ぜます。

3. 3

   ボウルにふたをして、生地を冷蔵庫で一晩休ませます。伸ばす前に、冷えて固くなっていることを確かめます。

4. 4

   オーブンを175℃に予熱します。作業台に薄く打ち粉をし、生地をできるだけ薄く伸ばします。型で抜き、残った生地を引っ張らずにそっと取り除きます。

5. 5

   オーブンシートを敷いた天板に、間隔をあけて並べます。7〜9分焼き、縁が濃くなりすぎず、きつね色になったら取り出します。網に移して冷まします。冷めるにつれて生地が締まります。