オランダ風クラウドノーテン

作り方

小さく焼き色のついたクッキーは、歯を立てるとカリッと割れ、中はほろりと崩れます。黒糖とバターのカラメルのような香りに、スペキュロス用スパイスの温かな香りが続きます。

1. 1

   オーブンを175℃に予熱します。天板にオーブンシートを敷きます。

2. 2

   ボウルに小麦粉、黒糖、スペキュロス用スパイス、ベーキングパウダー、塩を入れて混ぜます。黒糖の塊があれば指先でほぐします。

3. 3

   柔らかくしたバターと牛乳を加えます。粉っぽさがなくなり、生地が均一にまとまるまで手早くこねます。まとまったらすぐに止めます。

4. 4

   生地を少量ずつ取り、直径約1.5cmの球状に丸めます。天板に少し間隔を空けて並べ、それぞれ軽く押さえて平らにします。

5. 5

   15〜20分、クラウドノーテンにしっかり焼き色がつくまで焼きます。網に移して冷まします。焼きたては柔らかく、冷めるにつれて固まります。