ノルウェー風ペッパーカーカ

作り方

薄く焼いた生地は歯を入れると小気味よく割れ、縁はきつね色、中は乾いた軽い歯ざわり。黒こしょうの温かな辛みのあとに、シナモン、ジンジャー、クローブが続き、濃いシロップのカラメル香が残ります。

1. 1

   鍋にバター、砂糖、濃いシロップを入れ、弱火で混ぜながらバターを溶かします。沸騰させないこと。粗熱が取れたら生クリームを加えて混ぜます。

2. 2

   小麦粉、重曹、シナモン、ジンジャー、クローブ、黒こしょうを混ぜます。粉類を液体に加え、粉気がなくなって均一な生地になるまで混ぜます。

3. 3

   生地をまとめて覆い、翌日まで冷蔵庫で休ませます。伸ばす前に、指で押してしっかりした状態になっていることを確かめます。

4. 4

   オーブンを175℃に予熱します。作業台に薄く打ち粉をし、生地を約3mmの厚さに伸ばします。型で抜き、オーブンシートを敷いた天板に並べます。

5. 5

   7〜10分、縁がきつね色になるまで焼きます。焼き上がりはまだ少し柔らかいので、網に移して冷まし、歯切れよくなるまで待ちます。