韓国風クリスマスショートケーキ

作り方

切り口には、きめの細かなスポンジと白い生クリーム、赤い苺の層が見えます。生地はふんわり弾力があり、シロップを控えめに含んでしっとり。冷たいクリームのコクを、苺の酸味が引き締めます。

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   オーブンを170℃に予熱します。直径15cmの丸型にバターを塗り、底と側面にオーブンシートを敷きます。バターと牛乳を一緒に溶かしておきます。卵と砂糖をぬるい湯せんにかけ、触れて温かい程度になるまで泡立てます。

2. 2

   湯せんからボウルを外し、白っぽくもったりして、生地がリボン状に落ちるまで高速で泡立てます。薄力粉を2回に分けてふるい入れ、ゴムベラで底から返すように混ぜます。生地を少量、バターと牛乳に混ぜてからボウルに戻します。バニラを加え、泡をつぶさないように混ぜます。型に流し、竹串がきれいに抜けるまで25〜30分焼きます。網の上で完全に冷まします。

3. 3

   水と砂糖を混ぜながら沸騰させ、砂糖が溶けたら冷まします。冷えた生クリームに粉砂糖を加え、角が立ちながらも先が少し曲がる状態まで泡立てます。ぼそぼそになる前に止めます。苺はヘタを取り、飾り用に数個を丸ごと残し、残りを薄切りにします。

4. 4

   冷めたスポンジを横半分に切り、2枚にします。切り口にシロップを薄く塗ります。下のスポンジにクリームを広げ、薄切りの苺を並べ、その上に少量のクリームを塗って固定します。もう1枚を重ね、残りのクリームで上面と側面を覆います。丸ごとの苺を飾り、食べる前に少なくとも1時間冷蔵します。