プリマヴェーラ・ケーキ

作り方

ふんわりと焼き上げた黄金色のスポンジに、濃厚なマスカルポーネクリームをたっぷりと。旬のいちごの爽やかな酸味が、生地の優しい甘さを引き立てる至福のケーキです。

1. 1

   全卵にグラニュー糖と塩ひとつまみを加え、白っぽくもったりとするまで力強く泡立てます。持ち上げた時にリボン状の跡が残るくらい、ボリュームが3倍になるのが目安です。

2. 2

   薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れます。ゴムベラを使い、生地の泡を潰さないように底からすくい上げるような動作で、さっくりと手早く混ぜ合わせましょう。

3. 3

   バターを塗った型に生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで焼き上げます。中央を軽く押して弾力があり、竹串を刺して何もついてこなければ焼き上がりです。

4. 4

   マスカルポーネをバニラエッセンス、レモン汁、粉糖の大部分と一緒にほぐします。ホイッパーの跡がしっかりと残るくらい、角が立った硬めの質感になるまで泡立ててください。

5. 5

   完全に冷めたスポンジを厚さ半分にスライスします。下段にクリームを厚く塗り、スライスしたいちごを並べたら、もう一枚のスポンジを重ねます。仕上げに、残りの粉糖を茶こしでふりかければ完成です。