ドイツ風シナモンスタークッキー

作り方

白く細かなひびが入った星形の表面を噛むと、アーモンドのしっとりした中心が現れます。生地にはシナモンが香り、短い焼き時間でもメレンゲの白さが残ります。

1. 1

   オーブンを150℃に予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。卵白をしっかりと角が立つまで泡立て、粉砂糖を数回に分けて加えます。約80gを仕上げ用に取り分けます。

2. 2

   アーモンドパウダーとシナモンを混ぜます。レモン汁と残りのメレンゲを加え、ゴムベラで、粉っぽさがなくなるまで混ぜます。生地は厚く、少しべたつく状態です。

3. 3

   生地をオーブンシート2枚ではさみ、厚さ約1cmに伸ばします。星形に抜き、少し間隔を空けて天板に並べます。

4. 4

   取り分けたメレンゲを星形の生地に、先端まで塗ります。12〜15分焼きます。表面のメレンゲは白いまま、生地に焼き色がつかない状態が目安です。天板の上で完全に冷ましてから外します。