オランダ風オリーボーレン

作り方

ごつごつと揚がった濃いきつね色の皮をかじると、レーズンが散った厚くしっとりした生地が現れます。揚げ油の温かな香りに、粉砂糖と果実の甘みが重なります。

1. 1

   2種類のレーズンをぬるま湯に15分浸します。しっかり水を切り、清潔な布巾で水気を拭き取ります。

2. 2

   ぬるい牛乳に生イーストを崩し入れ、砂糖を加えて溶かします。5分置き、表面に細かな泡が出るのを待ちます。

3. 3

   大きなボウルで小麦粉と塩を混ぜ、卵を加えます。酵母液を少しずつ注ぎ、混ぜて厚みのある柔らかな生地にします。水気を切ったレーズンを加え、覆いをして暖かい場所で約1時間、目に見えて膨らむまで発酵させます。

4. 4

   深鍋で油を175℃に熱します。スプーン2本で生地をすくい、鍋に詰め込まず油へ滑らせます。約5分揚げ、途中で返し、全体が濃いきつね色になって中心まで火が通ったら取り出します。油を切り、粉砂糖を振って熱いうちに出します。