燻製ソーセージのビール煮込み 〜たっぷり玉ねぎのソース〜

作り方

ビールとマスタードを煮詰めた濃厚なソースが、肉厚なソーセージに艶やかに絡みます。パリッと弾ける皮の中から、燻製の芳醇な香りと凝縮された肉の旨みが溢れ出す、至福の一皿です。

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   モルトーソーセージを1cm厚の輪切りにします。玉ねぎは繊維に沿って一定の太さで薄切りにし、ジュニパーベリーは香りを引き立たせるために軽く潰しておきます。

2. 2

   フライパンにバターを溶かし、玉ねぎを加えます。色を付けないよう注意しながら、透き通って柔らかくなるまで弱火でじっくりと炒め、甘みを引き出します。

3. 3

   ソーセージを加え、火力を強めます。表面に軽く焼き色がつき、脂がじんわりと浮き出てくるまで焼き上げます。

4. 4

   ラガービールを注ぎ入れ、フライパンの底の旨みをこそげ落とすように混ぜます。ローリエ、黒胡椒、ジュニパーベリー、粒マスタードを加え、ソースがとろりと煮詰まってソーセージに完璧に絡むまで中火で加熱します。