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Zucca kabocha e pollo in umido (Kabocha to tori no nimono)

Zucca kabocha e pollo in umido (Kabocha to tori no nimono)

Zucca kabocha dolce e farinosa con sovracoscia di pollo cotte nel dashi agrodolce, con pak choi e riso: un classico d'autunno.

35 min
in totale
4
persone
440
calorie per porzione

In una porzione

22 g
Proteine
58 g
Carboidrati
11 g
Grassi

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Ingredienti

4
  • 600 g
    Zucca kabocha
  • 300 g
    Sovracoscia di pollo
  • 350 ml
    Acqua
  • 3 g
    Alga kombu
  • 7,5 g
    Fiocchi di palamita
  • 40 ml
    Salsa di soia
  • 30 ml
    Mirin
  • 6 g
    Zucchero
  • 15 ml
    Sake
  • 300 g
    Pak choi
  • 260 g
    Riso giapponese a chicco corto (Koshihikari)

Allergeni

pescesoiaglutine
Modalità cucinaI passaggi in grande, uno alla volta, con i timer.

Istruzioni

0/3

  1. Prepara il dashi. Togli i semi alla zucca, tagliala a pezzi sbucciandola qua e là; taglia il pollo a bocconi.

  2. Rosola il pollo a secco, aggiungi dashi, sake, zucchero e mirin e adagia la zucca con la buccia in giù. Copri e cuoci 8 minuti, aggiungi la soia e prosegui 7 minuti.

  3. Sbollenta e strizza il pak choi e condiscilo con soia allungata e bonito. Servi con il riso.

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Consigli dello chef

  • •Non mescolare: scuoti la pentola così la zucca resta intera.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Riscalda dolcemente finché non è ben caldo anche al cuore.

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