Whoopie Pies al Cioccolato e Marshmallow
Ingredienti
- 83,3 gBurro dolce (ammorbidito a temperatura ambiente)
- 133,3 gZucchero di canna grezzo
- 0,7 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 166,7 gFarina di frumento (setacciata)
- 40 gCacao amaro in polvere (setacciato)
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 cucch.noBicarbonato di sodio
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 83,3 mlLatte intero
- 100 gMarshmallow (tagliati a pezzetti)
- 66,7 gZucchero a velo (setacciato)
Preparazione
Due dischi di soffice biscotto al cacao, con la morbidezza di una torta e la consistenza ricca di un cookie. Il cuore è una vellutata crema al marshmallow che crea un contrasto irresistibile con l'intensità del cioccolato fondente.
- 1
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza a pomata, liscia e omogenea. Il composto dovrà schiarirsi leggermente.
- 2
Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Montate energicamente con una frusta per emulsionare perfettamente il tutto.
- 3
In una ciotola a parte, setacciate la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Questo passaggio è fondamentale per evitare sgradevoli grumi di cacao nell'impasto.
- 4
Incorporate gli ingredienti secchi alternandoli al latte, iniziando e terminando sempre con le polveri. L'impasto finale dovrà risultare denso, lucido e leggermente appiccicoso.
- 5
Formate delle piccole cupolette di impasto su una teglia foderata. Infornate a 180°C. Il biscotto è pronto quando i bordi sono sodi e la parte centrale oppone una leggera resistenza elastica al tatto.
- 6
Fate fondere dolcemente i marshmallow con una noce di burro. Incorporate lo zucchero a velo per stabilizzare la struttura. Spalmate la crema ottenuta su un biscotto ormai freddo e chiudete a sandwich.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti i biscotti perderanno la loro tipica sofficità diventando gommosi.
- Assicuratevi che i biscotti siano completamente freddi prima di farcirli, per evitare che il calore residuo sciolga la crema al marshmallow.
Quanto si conserva questo piatto?
Conservate i whoopie pies in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero durante le giornate più calde.
