Whoopie Pies al Cioccolato e Marshmallow

Due dischi di soffice biscotto al cacao, con la morbidezza di una torta e la consistenza ricca di un cookie. Il cuore è una vellutata crema al marshmallow che crea un contrasto irresistibile con l'intensità del cioccolato fondente.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 12 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 647
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 105 g
• Grassi: 21 g

Ingredienti

• 83.3 g Burro dolce ( ammorbidito a temperatura ambiente )
• 133.3 g Zucchero di canna grezzo
• 0.7 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 40 g Cacao amaro in polvere ( setacciato )
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 tsp Bicarbonato di sodio
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 83.3 ml Latte intero
• 100 g Marshmallow ( tagliati a pezzetti )
• 66.7 g Zucchero a velo ( setacciato )

Istruzioni

1. Lavorare il burro a pomata

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza a pomata, liscia e omogenea. Il composto dovrà schiarirsi leggermente.

2. Unire l'uovo

   Aggiungete l'uovo e l'estratto di vaniglia. Montate energicamente con una frusta per emulsionare perfettamente il tutto.

3. Setacciare le polveri

   In una ciotola a parte, setacciate la farina, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale. Questo passaggio è fondamentale per evitare sgradevoli grumi di cacao nell'impasto.

4. Completare l'impasto

   Incorporate gli ingredienti secchi alternandoli al latte, iniziando e terminando sempre con le polveri. L'impasto finale dovrà risultare denso, lucido e leggermente appiccicoso.

5. Formare e infornare

   Formate delle piccole cupolette di impasto su una teglia foderata. Infornate a 180°C. Il biscotto è pronto quando i bordi sono sodi e la parte centrale oppone una leggera resistenza elastica al tatto.

6. Farcire

   Fate fondere dolcemente i marshmallow con una noce di burro. Incorporate lo zucchero a velo per stabilizzare la struttura. Spalmate la crema ottenuta su un biscotto ormai freddo e chiudete a sandwich.

Consigli dello chef

• Non lavorate eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, altrimenti i biscotti perderanno la loro tipica sofficità diventando gommosi.
• Assicuratevi che i biscotti siano completamente freddi prima di farcirli, per evitare che il calore residuo sciolga la crema al marshmallow.

Conservazione

Conservate i whoopie pies in un contenitore a chiusura ermetica a temperatura ambiente per un massimo di 3 giorni, oppure in frigorifero durante le giornate più calde.