Torta Soffice alle Prugne

Un impasto denso e burroso che accoglie spicchi di prugne fondenti. In forno la superficie diventa dorata, mentre il frutto rilascia il suo succo aspro e violaceo, creando un contrasto irresistibile.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 456
• Proteine: 8 g
• Carboidrati: 65 g
• Grassi: 17 g

Ingredienti

• 333.3 g Prugna viola snocciolata ( a spicchi )
• 166.7 g Farina di frumento ( setacciata )
• 100 g Zucchero bianco
• 66.7 g Burro dolce ( fuso )
• 2 piece Uovo
• 33.3 ml Latte intero
• 0.7 tbsp Lievito in polvere
• 0.7 piece Limone ( scorza grattugiata )
• 0.7 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Taglia le prugne a spicchi regolari. Scegli frutti sodi ma ben maturi, affinché mantengano la forma senza sfaldarsi durante il taglio.

2. L'impasto

   Monta le uova con lo zucchero semolato con una frusta finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Incorpora quindi il burro fuso e il latte intero a filo.

3. Aggiunta degli ingredienti secchi

   Unisci la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescola con movimenti delicati fino a ottenere un impasto liscio e vellutato che ricade a nastro.

4. Composizione

   Versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata. Disponi gli spicchi di prugna verticalmente, affondandoli appena nell'impasto per creare un decoro a raggiera.

5. Cottura

   Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. La torta è pronta quando la punta di un coltello ne esce asciutta e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia.

Consigli dello chef

• Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina: una miscelazione rapida garantisce una consistenza finale soffice e leggera.
• Se le prugne sono molto mature e succose, spolverizza un velo di pangrattato sul fondo della tortiera prima di versare l'impasto per assorbire l'umidità in eccesso.

Conservazione

La torta si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci, oppure fino a 5 giorni in frigorifero.