Torta Soffice alle Prugne
Ingredienti
- 333,3 gPrugna viola snocciolata (a spicchi)
- 166,7 gFarina di frumento (setacciata)
- 100 gZucchero bianco
- 66,7 gBurro dolce (fuso)
- 2 pz.Uovo
- 33,3 mlLatte intero
- 0,7 cucch.Lievito in polvere
- 0,7 pz.Limone (scorza grattugiata)
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
Preparazione
Un impasto denso e burroso che accoglie spicchi di prugne fondenti. In forno la superficie diventa dorata, mentre il frutto rilascia il suo succo aspro e violaceo, creando un contrasto irresistibile.
- 1
Taglia le prugne a spicchi regolari. Scegli frutti sodi ma ben maturi, affinché mantengano la forma senza sfaldarsi durante il taglio.
- 2
Monta le uova con lo zucchero semolato con una frusta finché il composto non risulterà chiaro, spumoso e raddoppiato di volume. Incorpora quindi il burro fuso e il latte intero a filo.
- 3
Unisci la farina setacciata, il lievito, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di limone. Mescola con movimenti delicati fino a ottenere un impasto liscio e vellutato che ricade a nastro.
- 4
Versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata. Disponi gli spicchi di prugna verticalmente, affondandoli appena nell'impasto per creare un decoro a raggiera.
- 5
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. La torta è pronta quando la punta di un coltello ne esce asciutta e i bordi iniziano a staccarsi leggermente dalla teglia.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina: una miscelazione rapida garantisce una consistenza finale soffice e leggera.
- Se le prugne sono molto mature e succose, spolverizza un velo di pangrattato sul fondo della tortiera prima di versare l'impasto per assorbire l'umidità in eccesso.
Quanto si conserva questo piatto?
La torta si conserva per 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana per dolci, oppure fino a 5 giorni in frigorifero.
