Torta Soffice al Mascarpone
Ingredienti
- 166,7 gMascarpone (a temperatura ambiente)
- 2 pz.Uovo (intere)
- 100 gZucchero bianco
- 133,3 gFarina di frumento (setacciata)
- 7,3 gLievito in polvere
- 0,7 cucch.noEstratto di vaniglia
- 0,7 pizzicoSale marino grigio
- 6,7 gBurro dolce (per lo stampo)
Preparazione
Una mollica densa e umida che si scioglie letteralmente in bocca. La crosticina appena dorata racchiude un cuore incredibilmente morbido, reso unico dalla ricchezza e dai grassi del mascarpone.
- 1
Lavora energicamente le uova con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Il composto deve raddoppiare di volume, diventare chiaro e 'scrivere' quando sollevi la frusta.
- 2
Lavora il mascarpone con una spatola finché non risulta liscio e vellutato. Incorporalo quindi al composto di uova, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.
- 3
Aggiungi la farina, il lievito e un pizzico di sale marino. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Fermati non appena la farina è assorbita per preservare l'ariosità dell'impasto.
- 4
Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Inforna a 180°C. La torta dovrà lievitare in modo uniforme; è pronta quando la lama di un coltello inserita al centro ne esce perfettamente pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per evitare che la torta perda la sua caratteristica sofficità.
- Controlla la cottura con la prova stecchino: deve uscire pulito ma risultare leggermente umido al tatto.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, oppure in frigorifero se preferisci una consistenza più compatta.
