Torta Soffice al Mascarpone

Una mollica densa e umida che si scioglie letteralmente in bocca. La crosticina appena dorata racchiude un cuore incredibilmente morbido, reso unico dalla ricchezza e dai grassi del mascarpone.

• Preparazione: 15 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 420
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 52 g
• Grassi: 20 g

Ingredienti

• 166.7 g Mascarpone ( a temperatura ambiente )
• 2 piece Uovo ( intere )
• 100 g Zucchero bianco
• 133.3 g Farina di frumento ( setacciata )
• 7.3 g Lievito in polvere
• 0.7 tsp Estratto di vaniglia
• 0.7 pinch Sale marino grigio
• 6.7 g Burro dolce ( per lo stampo )

Istruzioni

1. Montare le uova

   Lavora energicamente le uova con lo zucchero semolato e l'estratto di vaniglia. Il composto deve raddoppiare di volume, diventare chiaro e 'scrivere' quando sollevi la frusta.

2. Ammorbidire il mascarpone

   Lavora il mascarpone con una spatola finché non risulta liscio e vellutato. Incorporalo quindi al composto di uova, mescolando con cura per evitare la formazione di grumi.

3. Incorporare le polveri

   Aggiungi la farina, il lievito e un pizzico di sale marino. Mescola delicatamente con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Fermati non appena la farina è assorbita per preservare l'ariosità dell'impasto.

4. Cottura

   Versa il composto in uno stampo precedentemente imburrato. Inforna a 180°C. La torta dovrà lievitare in modo uniforme; è pronta quando la lama di un coltello inserita al centro ne esce perfettamente pulita.

Consigli dello chef

• Non lavorare eccessivamente l'impasto dopo aver aggiunto la farina, per evitare che la torta perda la sua caratteristica sofficità.
• Controlla la cottura con la prova stecchino: deve uscire pulito ma risultare leggermente umido al tatto.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni sotto una campana di vetro a temperatura ambiente, oppure in frigorifero se preferisci una consistenza più compatta.