Torta alle Ciliegie e Cardamomo

Un impasto soffice e umido, inebriato dal profumo esotico del cardamomo e della rosa. In cottura, le ciliegie esplodono sprigionando un succo violaceo che crea meravigliose venature nell'impasto dorato.

• Preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 533
• Proteine: 9 g
• Carboidrati: 62 g
• Grassi: 28 g

Ingredienti

• 100 g Burro dolce ( ammorbidito )
• 100 g Zucchero bianco
• 2 piece Uovo ( a temperatura ambiente )
• 133.3 g Farina di frumento
• 0.7 tsp Lievito in polvere
• 0.7 tsp Cardamomo in polvere
• 0.7 tbsp Acqua di rose
• 266.7 g Ciliegia ( snocciolate )
• 33.3 g Pistacchi tostati e salati ( in granella )
• 0.7 tsp Mahlab ( in polvere )

Istruzioni

1. Preparazione della frutta

   Snocciolate le ciliegie sopra una ciotola capiente per raccoglierne tutto il prezioso succo. Tenete da parte.

2. Lavorazione del burro

   Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, omogenea e leggermente spumosa.

3. Aggiunta delle uova

   Incorporate le uova una alla volta, mescolando con vigore. Il composto finale deve risultare ben legato e raggiungere lo stadio 'a nastro'.

4. Ingredienti secchi

   Setacciate la farina con il lievito, il cardamomo e il mahlab. Incorporateli delicatamente al composto precedente, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto per preservarne la morbidezza.

5. Aromi e guarnizione

   Versate l'acqua di rose. Unite le ciliegie con il loro succo e la granella di pistacchi. Amalgamate il tutto con movimenti lenti usando una spatola.

6. Cottura

   Versate il tutto in una tortiera foderata con carta forno. Infornate a 180°C. La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e la lama di un coltello, inserita al centro, ne uscirà pulita.

Consigli dello chef

• Non eccedete nella lavorazione una volta aggiunta la farina: questo è il segreto per ottenere una consistenza soffice e non gommosa.
• Se le ciliegie sono particolarmente succose, infarinatele leggermente prima di unirle all'impasto per evitare che precipitino sul fondo.

Conservazione

Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente, protetta da una campana di vetro o in un contenitore ermetico.