Torta alle Ciliegie e Cardamomo
Ingredienti
- 100 gBurro dolce (ammorbidito)
- 100 gZucchero bianco
- 2 pz.Uovo (a temperatura ambiente)
- 133,3 gFarina di frumento
- 0,7 cucch.noLievito in polvere
- 0,7 cucch.noCardamomo in polvere
- 0,7 cucch.Acqua di rose
- 266,7 gCiliegia (snocciolate)
- 33,3 gPistacchi tostati e salati (in granella)
- 0,7 cucch.noMahlab (in polvere)
Preparazione
Un impasto soffice e umido, inebriato dal profumo esotico del cardamomo e della rosa. In cottura, le ciliegie esplodono sprigionando un succo violaceo che crea meravigliose venature nell'impasto dorato.
- 1
Snocciolate le ciliegie sopra una ciotola capiente per raccoglierne tutto il prezioso succo. Tenete da parte.
- 2
Lavorate il burro ammorbidito con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia, omogenea e leggermente spumosa.
- 3
Incorporate le uova una alla volta, mescolando con vigore. Il composto finale deve risultare ben legato e raggiungere lo stadio 'a nastro'.
- 4
Setacciate la farina con il lievito, il cardamomo e il mahlab. Incorporateli delicatamente al composto precedente, facendo attenzione a non lavorare troppo l'impasto per preservarne la morbidezza.
- 5
Versate l'acqua di rose. Unite le ciliegie con il loro succo e la granella di pistacchi. Amalgamate il tutto con movimenti lenti usando una spatola.
- 6
Versate il tutto in una tortiera foderata con carta forno. Infornate a 180°C. La torta sarà pronta quando la superficie risulterà dorata e la lama di un coltello, inserita al centro, ne uscirà pulita.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Non eccedete nella lavorazione una volta aggiunta la farina: questo è il segreto per ottenere una consistenza soffice e non gommosa.
- Se le ciliegie sono particolarmente succose, infarinatele leggermente prima di unirle all'impasto per evitare che precipitino sul fondo.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva perfettamente per 3 giorni a temperatura ambiente, protetta da una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
