Torta Salata con Spinaci e Pancetta Croccante

Una sfoglia friabile che scrocchia sotto i denti, custode di un cuore filante di spinaci e formaggio. Il profumo avvolgente della pancetta dorata e della noce moscata ti conquisterà appena sfornata.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 35 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 675
• Proteine: 34 g
• Carboidrati: 34 g
• Grassi: 43 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta sfoglia ( stesa )
• 500 g Spinaci ( freschi e sminuzzati )
• 250 g Formaggio fresco ( ben sgocciolato )
• 3 piece Uovo ( sbattute )
• 150 g Pancetta a dadini ( rosolati in padella )
• 50 g Parmigiano ( grattugiato fresco )
• 1 pinch Noce moscata
• 1 pinch Sale marino grigio

Istruzioni

1. Cottura degli spinaci

   Fai appassire gli spinaci in una padella ben calda. Devono ridursi completamente e smettere di rilasciare acqua sul fondo per evitare di inumidire eccessivamente la sfoglia.

2. Rosolatura della pancetta

   Salta la pancetta a fuoco vivace finché non diventa ben dorata e croccante. Ricordati di scolare il grasso in eccesso per un risultato più asciutto.

3. Preparazione del ripieno

   Amalgama il formaggio fresco con le uova, il parmigiano e una generosa grattugiata di noce moscata. Unisci gli spinaci tritati e la pancetta: il composto deve risultare denso e omogeneo.

4. Assemblaggio e cottura

   Stendi la sfoglia nella tortiera, bucherella il fondo e versa il ripieno. Inforna a 200°C finché la pasta non sarà ben sfogliata e il centro del ripieno risulterà sodo al tatto.

Consigli dello chef

• Bucherella con cura il fondo della sfoglia con i rebbi di una forchetta per evitare che si gonfi in modo irregolare durante la cottura.
• Se gli spinaci risultano ancora umidi dopo il passaggio in padella, strizzali bene tra le mani per eliminare ogni residuo di liquido.

Conservazione

Si conserva per 3 giorni in frigorifero. Riscaldala in forno a 150°C per restituire tutta la fragranza originale alla pasta sfoglia.