Torta Salata ai Broccoli
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 500 gBroccoli (diviso in piccole cimette)
- 3 pz.Uovo (intere)
- 200 mlPanna (panna liquida)
- 100 gFormaggio Emmental (grattugiato)
- 1 pizzicoNoce moscata (macinata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Un ripieno cremoso e vellutato che avvolge cimette di broccoli rimaste integre e croccanti. La base di pasta brisée regala quella nota di fragranza necessaria per bilanciare la morbidezza del cuore della torta.
- 1
Riduci il broccolo in piccole cimette. Sbollentale per circa 4 minuti in acqua salata: devono risultare tenere ma ancora sode al morso. Tuffale immediatamente in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere vivo il loro verde brillante.
- 2
In una ciotola capiente, lavora le uova con la panna usando una frusta. Profuma il tutto con una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- 3
Stendi la pasta brisée nella teglia e bucherella il fondo. Distribuisci uniformemente le cimette di broccoli ben scolate. Spolvera con l'emmental grattugiato e versa il composto di uova e panna fino a raggiungere i bordi.
- 4
Cuoci in forno statico a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno appare rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro, e la crosta ha raggiunto una perfetta doratura.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Asciuga i broccoli perfettamente dopo averli sbollentati: l'umidità in eccesso renderebbe la base di pasta troppo molle.
- Per essere sicuro della cottura, infila la punta di un coltello al centro del ripieno: deve uscirne pulita.
Quanto si conserva questo piatto?
Puoi conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldala preferibilmente in forno a 150°C per restituire friabilità alla pasta brisée.
