Torta Salata ai Broccoli

Un ripieno cremoso e vellutato che avvolge cimette di broccoli rimaste integre e croccanti. La base di pasta brisée regala quella nota di fragranza necessaria per bilanciare la morbidezza del cuore della torta.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 569
• Proteine: 20 g
• Carboidrati: 36 g
• Grassi: 38 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 500 g Broccoli ( diviso in piccole cimette )
• 3 piece Uovo ( intere )
• 200 ml Panna ( panna liquida )
• 100 g Formaggio Emmental ( grattugiato )
• 1 pinch Noce moscata ( macinata )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Preparazione dei broccoli

   Riduci il broccolo in piccole cimette. Sbollentale per circa 4 minuti in acqua salata: devono risultare tenere ma ancora sode al morso. Tuffale immediatamente in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere vivo il loro verde brillante.

2. Il composto cremoso

   In una ciotola capiente, lavora le uova con la panna usando una frusta. Profuma il tutto con una grattugiata di noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

3. Assemblaggio della torta

   Stendi la pasta brisée nella teglia e bucherella il fondo. Distribuisci uniformemente le cimette di broccoli ben scolate. Spolvera con l'emmental grattugiato e versa il composto di uova e panna fino a raggiungere i bordi.

4. In forno

   Cuoci in forno statico a 180°C. La torta è pronta quando il ripieno appare rappreso ma ancora leggermente tremolante al centro, e la crosta ha raggiunto una perfetta doratura.

Consigli dello chef

• Asciuga i broccoli perfettamente dopo averli sbollentati: l'umidità in eccesso renderebbe la base di pasta troppo molle.
• Per essere sicuro della cottura, infila la punta di un coltello al centro del ripieno: deve uscirne pulita.

Conservazione

Puoi conservarla in frigorifero fino a 3 giorni. Riscaldala preferibilmente in forno a 150°C per restituire friabilità alla pasta brisée.