Flamiche ai Porri

Una croccante base di pasta brisée che racchiude un ripieno ricco di porri teneri legati da una vellutata di panna. Il profumo del burro e della noce moscata anticipa un cuore dorato e cremoso, irresistibile al primo morso.

• Preparazione: 20 min
• Cottura: 40 min
• Difficoltà: Facile
• Calorie: 572
• Proteine: 13 g
• Carboidrati: 42 g
• Grassi: 39 g

Ingredienti

• 1 piece Pasta brisée ( pronta all'uso )
• 800 g Porro ( tagliati finemente )
• 40 g Burro dolce
• 200 ml Panna ( panna densa )
• 3 piece Uovo ( intere )
• 1 pinch Noce moscata ( grattugiata )
• 1 pinch Sale marino grigio
• 1 pinch Pepe nero macinato

Istruzioni

1. Far appassire i porri

   Sciogliete il burro in una padella e unite i porri tagliati a rondelle sottili. Fate cuocere a fuoco dolce finché non risulteranno traslucidi e l'umidità sarà evaporata completamente; fate attenzione a non farli imbiondire.

2. Preparare il ripieno

   In una ciotola, lavorate le uova con la panna usando una frusta. Regolate di sale e pepe e aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata, mescolando fino a ottenere un composto liscio e vellutato.

3. Foderare lo stampo

   Stendete la pasta brisée in una tortiera e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuite i porri stufati in modo uniforme su tutta la base della pasta.

4. Cottura in forno

   Versate il composto di uova e panna sopra lo strato di porri. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, finché il cuore della torta non si sarà rappreso e la superficie non avrà assunto un bellissimo colore dorato.

Consigli dello chef

• Scolate accuratamente i porri dopo averli fatti appassire per evitare che l'umidità residua renda la base di pasta molle.
• Assicuratevi che i bordi della crosta siano ben ambrati: è il segno che anche il fondo ha raggiunto la perfetta croccantezza.

Conservazione

Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per gustarla al meglio, riscaldatela brevemente in forno a 150°C per restituire fragranza alla pasta.