Flamiche ai Porri
Ingredienti
- 1 pz.Pasta brisée (pronta all'uso)
- 800 gPorro (tagliati finemente)
- 40 gBurro dolce
- 200 mlPanna (panna densa)
- 3 pz.Uovo (intere)
- 1 pizzicoNoce moscata (grattugiata)
- 1 pizzicoSale marino grigio
- 1 pizzicoPepe nero macinato
Preparazione
Una croccante base di pasta brisée che racchiude un ripieno ricco di porri teneri legati da una vellutata di panna. Il profumo del burro e della noce moscata anticipa un cuore dorato e cremoso, irresistibile al primo morso.
- 1
Sciogliete il burro in una padella e unite i porri tagliati a rondelle sottili. Fate cuocere a fuoco dolce finché non risulteranno traslucidi e l'umidità sarà evaporata completamente; fate attenzione a non farli imbiondire.
- 2
In una ciotola, lavorate le uova con la panna usando una frusta. Regolate di sale e pepe e aggiungete una generosa grattugiata di noce moscata, mescolando fino a ottenere un composto liscio e vellutato.
- 3
Stendete la pasta brisée in una tortiera e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Distribuite i porri stufati in modo uniforme su tutta la base della pasta.
- 4
Versate il composto di uova e panna sopra lo strato di porri. Infornate a 180°C per circa 40 minuti, finché il cuore della torta non si sarà rappreso e la superficie non avrà assunto un bellissimo colore dorato.
Domande frequenti
Come preparare bene questo piatto?
- Scolate accuratamente i porri dopo averli fatti appassire per evitare che l'umidità residua renda la base di pasta molle.
- Assicuratevi che i bordi della crosta siano ben ambrati: è il segno che anche il fondo ha raggiunto la perfetta croccantezza.
Quanto si conserva questo piatto?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Per gustarla al meglio, riscaldatela brevemente in forno a 150°C per restituire fragranza alla pasta.
